Ia mungkin terdengar seperti gabungan ganjil, tetapi anggur Lambrusco, mustard kuning, dan krim masam memberi dimensi yang luar biasa kepada sos cendawan ini untuk daging babi. Sos adalah hebat! Jika anda tidak menggunakan wain, menggantikan daging lembu atau sup ayam tetapi sedar bahawa ia akan kekurangan sedikit kedalaman. Hidangkan mi atau sebagai hidangan utama. Ia mudah dan cepat. Jika anda tidak makan daging babi, tukar daging lembu (lihat nota di bawah) dengan hasil yang sama memuaskan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 steak loin tanpa tulang (1-1 / 2 inci tebal, kira-kira 1/2 paun setiap)
- Garam kosher dan lada segar secukup rasa
- 2 sudu mentega
- 1/2 cawan halus dicincang
- bawang manis
- 3 cengkih
- bawang putih , cincang halus
- 2 sudu mentega (tambahan)
- Cendawan butang 1 paun putih, disikat bersih, dipangkas, dan diletakkan separa
- 1/4 cawan Lambrusco (wain berkilau merah) atau daging lembu atau sup ayam
- 1 sudu besar
- sos Worcestershire
- 1 sudu besar lada merah jeli (pilihan)
- 2 sudu teh disediakan kuning
- mustard
- 1/2 sudu teh
- garam
- 1/4 cawan krim berat atau separuh setengah
- 1/4 cawan
- krim masam
Cara Membuatnya
- Pound loin pork steak dengan palet getah sehingga mereka kira-kira 1 inci tebal. Musim kedua-dua belah dengan garam dan lada.
- Panaskan kuali berat di atas api sederhana sehingga panas. Tambah 2 sudu mentega dan pusar untuk menutup bahagian bawah kuali. Stok daging babi coklat di kedua-dua belah pihak, berpaling sekali sahaja. Keluarkan dan simpan hangat.
- Tumiskan bawang dan bawang putih selama 1 minit dalam tangkapan. Tambah tambahan 2 sudu mentega dan cendawan. Tumis sehingga cendawan mengeluarkan cecair dan dimasak.
- Masukkan wain (atau sup), sos Worcestershire, jeli merah, dan mustard, kacau untuk mengikis apa-apa bit dari bahagian bawah kuali. Masak kira-kira 3 minit. Kembalikan daging babi ke kuali, tutup dan reneh selama 5 minit. Keluarkan daging babi dan simpan panas.
- Untuk sos cendawan, tambahkan 1/2 sudu teh garam (atau secukup rasa), bersama-sama dengan krim berat. Masak sehingga cecair dikurangkan dan sedikit pekat. Pukul krim masam sehingga rata. Rasa dan laraskan garam dan lada, jika perlu. Kembalikan daging babi ke kuali, bersama-sama dengan jus yang terkumpul, untuk memanaskan badan. Letakkan stik daging babi dan tutup dengan sos stroganoff cendawan.
Nota
Sekiranya anda menggantikan daging babi, masak stik itu hanya di bawah doneness yang anda inginkan (sebaik-baiknya sederhana-jarang). Keluarkan langkah mendekati 5 minit selepas menambah wain.