Gumbo makanan laut ini dibuat dengan pelbagai kerang bersama roux klasik, herba, okra, dan sayur-sayuran.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan daging kepiting
- 2 pon udang (dalam cengkerang)
- 3 liter air
- 2 daun bay kecil
- 1 sudu teh jus lemon
- 1 bawang kecil (dipotong menjadi baji)
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- 1 sudu teh pasli (atau secukup rasa)
- 2 paun okra (dihiris)
- 4 sudu minyak masak, atau lemak mentega atau itik (dibahagikan)
- 4 tomato (dikupas dan dicincang)
- 2 bawang (dicincang halus)
- 2 lada hijau (cincang halus)
- 1/2 sudu teh dihancurkan lada merah (atau secukup rasa)
- 4 sudu coklat roux (lihat resipi, di bawah)
- Pilihan: garam, lada, thyme, pasli, secukup rasa
- Pilihan: Beras, dimasak
Cara Membuatnya
- Di dalam ketuhar Belanda besar, masak sehingga mendidih air dengan daun bay, jus lemon, baji bawang, garam, lada, dan pasli.
- Basuh udang dan tambahnya (tidak diselap) ke stok; rebus selama 2 minit.
- Udang kelip. Kembalikan cengkerang ke stok di dalam oven Belanda dan diketepikan untuk kegunaan kemudian.
- Letakkan udang dan daging kepiting di dalam peti sejuk buat masa ini.
- Tumiskan okra yang dihiris dalam 2 sudu makan lemak minyak atau mentega dalam kuali besar atau tumis besar .
- Apabila okra lembut, pindahkan ke periuk rebus dan tambahkan tomato. Kacau hingga sebati.
- Kuali bersih dan baki haba 2 sudu besar minyak lemak, mentega, atau lemak itik. Sabun bawang cincang, lada hijau, dan lada merah sehingga lembut; tambah periuk rebus dengan tomato dan okra.
- Dalam periuk, panaskan roux itu; ketatkan stok udang yang dikhaskan dan kacau sekitar 2 liter stok ke roux itu.
- Apabila diadun dengan baik, masukkan ke dalam periuk besar dengan bahan-bahan lain.
- Bawa hingga mendidih dan reneh selama 1 1/2 jam, tambah stok yang lebih tegang jika diperlukan.
- Rasa dan tambah garam, lada, thyme dan pasli secukup rasa. Rebus selama 1 hingga 2 jam lebih lama; tambah udang udang dan daging kepiting dan masak selama 15 minit lagi.
- Hidangkan dengan nasi panas yang panas, jika dikehendaki.
Lebih banyak Gumbo
Ayam dan Sosej Gumbo Dengan Tomato
Resipi Roux