Gumbo udang hebat ini dibumbui dengan sosej andouille pedas, tomato, dan "triniti suci" masakan Cajun dan Creole: bawang, saderi, dan lada.
Saya meletakkan beberapa udang di gumbo awal bersama-sama dengan sosej untuk memberikan gumbo gourmet ini lebih daripada rasa udang. Jika anda khawatir tentang kandungan lemak, sediakan gumbo sedikit terlebih dahulu, mendinginkan, dan kemudian skim lemak berlebihan di bahagian atas sup sejuk.
Hidangkan gumbo dengan nasi rebus panas dan hiasan bawang hijau atau pasli.
Berkaitan: Klasik Ayam Gumbo
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun dihiris
- andouille sosej atau yang lain
- merokok sosej
- 2 hingga 3 sudu minyak sayuran
- 6 cawan
- sup ayam
- 2 tin (14.5 auns) tomato (diced)
- 1/2 cawan minyak sayuran
- 1/2 cawan
- tepung serbaguna
- 1 bawang besar (dicincang)
- 1 cawan saderi (dicincang)
- 1 buah lada merah (dicincang)
- 1 lada kuning atau hijau lada (dicincang)
- 2 sudu minyak sayuran
- 1 1/2 cawan okra irisan (segar atau beku dicairkan)
- 1 sudu teh
- Perasa Creole atau Cajun
- 1 daun bay
- 1 hingga 1 1/2 paun udang sederhana (dikupas dan diveined)
- Dash garam dan lada (secukup rasa)
- 2 cawan nasi rebus panas
- Pilihan: pasli cincang atau bawang hijau
Cara Membuatnya
- Dalam kuali di atas api sederhana, coklat sosis yang dihiris dalam 2 hingga 3 sudu minyak sayuran; keluarkan sosej ke piring dan sisihkan.
- Dalam stok besar atau ketuhar Belanda, gabungkan sup ayam dan tomato. Letakkan periuk di atas api sederhana untuk membawa kepada reneh.
- Sementara itu, dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi, menggabungkan 1/2 cawan minyak dan tepung. Masak, memukul terus sehingga roux adalah sederhana hingga coklat mendalam . Jangan biarkan campuran terbakar, atau anda perlu bermula dengan minyak dan tepung segar.
- Untuk kuali dengan roux, tambah bawang cincang, saderi, dan lada beling; masak, kacau sentiasa dengan sudu sehingga sayur-sayuran menjadi lembut. Kacau campuran sayur-sayuran dan rempah ke dalam campuran tomato dan campuran sup.
- Letakkan kuali kembali pada api dan tambah 2 sudu teh minyak; mengurangkan haba sederhana. Tambah okra dan masak, kacau, sehingga ringan dan tidak berserabut.
- Pindahkan okra yang dimasak ke dalam periuk simmering bersama dengan perasa Creole atau Cajun, daun bay, dan sosis yang dimasak. Tutup dan masak dengan api sederhana sederhana, kacau sekali-sekala, selama 1 jam.
- Masukkan udang yang disiapkan dan masak selama 15 hingga 20 minit lagi, sehingga udang dimasak.
- Rasa dan tambah garam dan lada, seperti yang diperlukan.
- Hidangkan gumbo di atas gundul beras putih panjang rebus panas. Taburkan dengan pasli segar dicincang atau bawang hijau.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 842 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Natrium | 1,965 mg |
| Karbohidrat | 78 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 41 g |