Sekiranya anda mengharapkan keju badam buatan sendiri seperti rasa keju yang dibuat dari susu lembu, domba atau susu kambing, anda akan kecewa. Tetapi jika anda ingin vegan, laktosa bebas, penggantian bebas tenusu yang sama dengan keju, maka keju badam yang sedikit manis, tajam dan berkrim adalah untuk anda.
Sebaik sahaja anda mencuba resipi asas ini untuk keju badam, anda boleh mula bereksperimen dan menyempurnakan versi keju almond anda sendiri, yang merupakan projek yang menyeronokkan. Di bawah ini saya telah memasukkan pautan ke resipi keju almond lain yang saya dapati - cuba mereka semua untuk mencari yang anda suka terbaik. Resipi yang seolah-olah telah mengilhami kebanyakan resipi keju badam di luar sana adalah Almond Feta Cheese dengan Herb Oil yang diterbitkan oleh Vegetarian Times .
Membuat resipi ini untuk keju badam agak mudah, tetapi memerlukan perancangan ke hadapan: Jika anda memilih untuk merendam badam, maka mulailah malam sebelum anda ingin membuat keju. Keju juga perlu didinginkan selama 12 jam sebelum membakarnya.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan keseluruhan badam unsalted mentah, kulit dibuang (lihat nota mengenai blanching dan / atau badam merendam di bawah)
- 3 sudu besar jus lemon
- 3 sudu minyak zaitun
- 3/4 sudu teh garam
- 1/2 cawan air
Cara Membuatnya
Langkah Pertama: Blanching dan / atau Perah Almonds
Badam blanched adalah badam dengan kulit dibuang. Anda boleh membeli badam blanched atau melakukannya sendiri. Pertama, tuangkan air mendidih di atas badam dan biarkan badam merendam selama beberapa minit. Tiriskan dan bilas badam itu kemudian gosok badam dengan tuala atau hanya gunakan jari-jari anda untuk mengupas dan pop kulitnya.
Mengeluarkan kulit sebelum membuat keju badam memberikan keju tekstur yang lebih halus dan warna lebih ringan yang kelihatan seperti keju.
Walau bagaimanapun, anda boleh membuat keju dengan kulit jika anda lebih suka.
Seterusnya, kebanyakan resipi untuk keju badam buatan sendiri memanggil untuk merendam badam blanched dalam air sejuk selama 24 jam sebelum membuat keju. Saya telah membuat keju ini dengan badam yang saya direndam dan dengan badam yang tidak basah dan mendapati sedikit perbezaan dalam produk akhir. Keju yang dibuat dengan badam yang direndam mungkin sedikit berkerumun. Jadi kenapa repot-repot merendam badam?
Adalah dianggap bahawa merendam badam ( dan merendam kacang dan biji lain ) menjadikan mereka lebih mudah dicerna dan menjadikannya mudah untuk menyerap nutrien mereka. Jika anda memilih untuk merendam badam sebelum membuat resipi ini, mulakan malam sebelum. Letakkan badam dalam mangkuk kaca atau balang dan tutup sepenuhnya dengan air. Tutup mangkuk atau balang dan simpan selama 24 jam. Tiriskan dan bilas badam dengan baik.
Membuat Lactose Free Almond Cheese
Letakkan badam dalam pemproses makanan atau pengisar berkuasa tinggi dengan jus lemon, minyak zaitun, garam dan air. Campurkan sehingga sangat licin. Ini akan mengambil sedikit masa, kira-kira 5 minit.
Potonglah campuran itu ke dalam selimut berlapis dua lapisan lapisan colander. Kumpulkan kek elok di sekeliling campuran badam dan selamatkan ke dalam satu ikatan dengan menggunakan tali getah atau rentetan untuk mengikat bahagian atas. Berikan bundle beberapa meremas lembut untuk mengeluarkan cecair.
Biarkan ikatan di colander dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman di atas mangkuk atau plat berbingkai untuk menangkap sebarang cecair yang mungkin longkang.
Dinginkan selama sekurang-kurangnya 12 jam. Ini membantu tekstur keju menjadi lebih kukuh.
Buang sebarang cecair yang keluar. Berhati-hati mengupas kek pisang goreng "keju" badam. "Keju" akan mempunyai konsistensi yang serupa dengan adonan kue.
Pada ketika ini, keju badam boleh dimakan sebagai penyebaran atau ia boleh dibentuk perlahan-lahan ke dalam bulat kira-kira 3/4 inci tebal dan dibakar pada 300 F selama 30-40 minit. Selepas penaik, bahagian atas akan kering dan sedikit tegas. Bahagian dalamnya masih berkrim.
Berikan Keju
Keju boleh dibumbui dengan menambah perisa seperti bawang putih segar, herba segar dan rempah ratus. Sesetengah resipi rasa keju dengan yis pemakanan . Anda boleh menambah bahan-bahan ini pada mulanya apabila anda mengadun bahan-bahan dalam pemproses makanan atau pengisar. Anda juga boleh meresap minyak zaitun dan herba segar di atas keju badam selepas bakes.
Lebih Lactose Free Almond Cheese Recipes
- Vegetarian Times Almond Feta
- Almond Cheese dibuat dengan Almond Flour
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |