Asturian Cider adalah Drink Tart Effervescent Enjoyed All Over Spain
Sidra (atau sari ) adalah minuman tradisional Asturias . Ia dibuat daripada epal yang ditanam tempatan di Asturias dan telah dihasilkan di sini sejak zaman purba. Sidra dianggap sebagai "wain" serantau. Orang-orang Rom memanggilnya "pomaria" dan orang-orang Arab memanggilnya "siserio." Ia kini dihasilkan di bawah Denominasi Asal. Ia mempunyai kandungan alkohol yang rendah (4-6%) dan popular di seluruh Sepanyol.
Varieti dan Proses Pembuatan Cider
Terdapat lebih daripada 30 jenis epal yang ditanam secara komersil di Asturias, tetapi hanya beberapa jenis yang sesuai untuk penapaian ke sidra .
Sama seperti pembuat wain, pengeluar cider mesti menggunakan kemahiran mereka untuk menggabungkan epal kepiting masam dengan jenis yang lebih manis atau lebih pahit, untuk menghasilkan campuran yang seimbang dan cider rasanya yang menyenangkan. Sidra Asturiana adalah cahaya, apak dan tart, tetapi sedikit minuman manis, sesuai untuk dinikmati semasa musim panas di musim panas.
Proses pembuatan cider adalah satu yang mudah. Pertama, buah dicuci dan dicincang. Seterusnya, ia dilembutkan dalam air dan ditekan. Apel yang ditumbuk diberi kepada lembu. Jus epal ditapai dalam barel sehingga sekurang-kurangnya kandungan alkohol 4.5% diperolehi. Sidra ditinggalkan untuk ditanam kira-kira 6 bulan semasa musim gugur dan musim sejuk. Satu-satunya karbonasi dalam cider adalah apa yang berlaku secara semula jadi semasa penapaian epal.
Di mana dan Cara Minum Cider di Asturias
Espichas atau "tastings pertama" adalah tradisi di Asturias di mana rakan-rakan, keluarga, dan jiran berkumpul untuk "merasakan" sidra semasa ia masih menanam dalam tong.
Spi ini adalah perhimpunan yang menyenangkan di mana keju, sosis, roti dan keju Cabrales dihidangkan sementara semua orang minum sebiji cider dari tong! Sekitar kira-kira Februari atau Mac, cider kemudian dibotolkan dalam botol kaca berwarna gelap.
Cider secara tradisinya dijual di pertubuhan yang dipanggil sidrerias , di mana pelayan bar menyajikan cider dengan drama.
Memegang kaca besar dalam satu tangan dan sebotol sider di sisi lain, dia menaikkan botol di atas kepalanya dan membiarkan cider dingin jatuh ke dalam gelas, menghasilkan sedikit buih dari pengkarbonan. Kaedah menuang ini dipanggil escanciar dalam bahasa Sepanyol dan dikatakan perlu untuk menghasilkan rasa yang terbaik dari sidra . Di samping itu, gelas yang besar dan mouthed tidak pernah dipenuhi, tetapi hanya satu inci atau dua sari dituangkan ke dalam kaca. Tradisi mengatakan ia mesti diminum dengan serta-merta dan tidak boleh dibenarkan berdiri.