Inilah Apa yang Anda Perlu Tahu
Soalan:
Yang menghasilkan rasa makanan yang lebih baik: arang atau gas?
Jawapan:
Ini seolah-olah menjadi soalan lama dan, jujur, mungkin tidak ada jawapan yang pasti. Walau bagaimanapun, ada bukti kukuh untuk menunjukkan arah anda.
Walaupun sesetengah orang mungkin membahaskannya, arang menghasilkan lebih banyak makanan panggang yang lebih baik. Tidak mengatakan bahawa beberapa perkara merosot, hanya beberapa perkara yang tidak merasakan apa-apa yang berbeza.
Majalah Rumah Tangga yang Baik melakukan ujian rasa yang buta dan mendapati orang tidak dapat memberitahu perbezaan antara hamburger atau dada ayam tanpa kulit yang dimasak ke atas gas atau arang. Walau bagaimanapun, orang dapat memberitahu perbezaan dengan stik. Kesimpulan mereka adalah bahawa semakin lama anda memanggang sesuatu semakin rasa api masuk ke dalam makanan. Mekanisme yang terlibat di sini adalah asap. Arang, walaupun ia hanya membara, menghasilkan asap.
Grills gas menggunakan bahan bakar bersih yang tidak menghasilkan asap. Pengilang akan memberitahu anda bahawa halangan pengewapan yang dipatenkan menghasilkan asap dari titisan minyak, tetapi adakah anda benar-benar mahukan perisa membakar lemak dalam makanan anda? Ia tidak banyak untuk merasakan perkara yang anda panggil. Asap yang meningkatkan rasa makanan adalah jenis yang anda dapat dari asap kayu.
Anda boleh menambah cip kayu di dalam kotak untuk menghasilkan asap tetapi untuk melewatkan rasa itu kepada makanan yang anda perlukan untuk mandi dalam asap.
Oleh kerana arang mengeluarkan beberapa asap dan panas, kedua-duanya bercampur-campur. Apabila makanan menyerap haba, ia juga mengambil rasa asap. Jadi, jika anda benar-benar menyukai rasa makanan, terutamanya perkara seperti stik yang baik, dimasak dengan api terbuka maka anda mahu menggunakan arang.
Walau bagaimanapun, anda juga perlu memastikan bahawa asap yang anda dapatkan dari arang adalah asap yang baik.
Karbon komersial dengan bahan tambahan khusus untuk pencahayaan mudah dan arang murah yang dibuat dari serbuk gergaji kecil dan banyak gam tidak betul-betul mempunyai asap yang menghasilkan rasa yang terbaik. Anda ingin menggunakan arang yang baik atau campuran arang anda dengan ketulan kayu keras yang baik atau anda boleh membeli arang benjolan yang sebenarnya dibuat dari kayu asli dan bukan hanya habuk gergaji. Anda juga harus sentiasa memasak gril bersih yang baik. Pembina abu, terbakar gris dan barangan lain akan menyebabkan asap dihasilkan untuk meninggalkan rasa yang aneh pada makanan. Jadi dalam cahaya ini jika anda akan menggunakan arang pencahayaan diri yang murah di dalam panggangan yang kotor, berkarat lalu pergi dengan gas. Walau bagaimanapun, jika anda serius tentang rasa makanan panggang dan sanggup meletakkan usaha ke dalam proses itu, maka grill arang yang baik mungkin hanya apa yang anda perlukan.