Biji pinto asas ini adalah kegemaran Selatan. Mereka hebat untuk pesta dan makan malam potluck, dan mereka berjalan lancar dengan barbeku, taco atau burritos, dan ayam goreng.
Musim hock ham kacang ini, tetapi rasa rasanya dan tambah garam selepas kacang lembut dan ham dicincang dan ditambah kembali ke periuk perlahan. Biji cukup hangat untuk dijadikan hidangan utama. Untuk kacang meatier, tambahkan ham diced tambahan kepada kacang. Untuk hidangan kacang pintar vegetarian, buang hock ham dan tambah perisa tambahan untuk rasa. Untuk rasa asap, masukkan sedikit asap cecair atau paprika yang dicincang kepada kacang. Jangan ragu untuk menambah pengganti daging kepada kacang, seperti Gimme Lean atau TVP.
Untuk menjaga dengan tradisi, berkhidmat kacang pinto ini dengan roti bakar jagung panas atau roti bakar yang baru dipanggang. Ramai orang Selatan mendesak sudu makan bersama kacang mereka. Chow chow indah dengan kacang, atau berkhidmat dengan mereka dengan jagung manis , jeruk manis , atau tomato chutney cepat ini. Tambah salad untuk membuat makan tengah hari atau makan malam yang seimbang.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun kacang pinto kering
- 1 hock ham besar merokok (atau 2 hocks kecil)
- 2 daun bay
- 1/2 hingga 1 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
- 6 cawan air
- Garam kosher dan lada hitam segar, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Bilas kacang dalam colander di bawah air sejuk. Susunkannya dan buang semua kacang yang cacat atau rosak atau batu kecil.
- Masukkan kacang dalam mangkuk besar dan tutupnya dengan air. Rendam selama 6 jam atau semalaman. Sebagai alternatif, ikuti arahan pada kacang untuk merendam cepat.
- Letakkan kacang-kacangan dan hampai ham di periuk panci dengan daun teluk dan serpihan lada merah yang dihancurkan. Tutup dengan 6 cawan air.
- Tutup periuk dan masak selama 6 hingga 8 jam pada tinggi, atau sehingga kacang-kacangan lembut.
- Keluarkan hock ham dan dadu atau potong daging.
- Rasa kacang dan musim dengan garam halal dan lada hitam yang baru, seperti yang diperlukan.
- Hidangkan kacang pinto dengan roti jagung yang baru dibakar.
Petua dan Variasi
- Untuk sentuhan rasa Tex-Mex, tambahkan 2 sudu teh serbuk cili dan kira-kira 1/2 sudu teh jintan tanah, atau secukup rasa. Tambah 14 cawan tomato dadu (gaya cili, panggang api, atau tomato dengan lada cabai hijau) apabila anda memasaknya dengan garam dan lada. Masak selama lebih kurang 20 minit dan sajikannya dengan tortilla jagung atau tepung atau cip tortilla dihancurkan.
- Tambah 3 cengkih bawang putih yang dicincang kepada kacang.
- Dadu bawang sederhana dan tambah pada kacang.
- Dadu seekor lada merah atau hijau dan tambah kepada kacang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 200 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 89 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 13 g |