Moose adalah salah satu kegemaran rusa rusa-roket, tetapi walaupun anda bukan peminat rusa, pastinya jenis rusa yang anda patut cuba. Rasa perasa kurang jelas, dan walaupun ototnya lebih besar dan lebih padat daripada daging rusa yang lain, dengan memasak lambat ia sangat lembut dan enak.
Panggang itu ditenun terlebih dahulu, yang meningkatkan rasa kaya; maka ia berkerut dalam periuk perlahan dengan permulaan sup bawang putih klasik. Letakkan panggang rusa di Crockpot pada waktu pagi dan pada waktu makan malam, anda akan mempunyai daging rusa yang lembut dalam kuah beraroma.
Apa yang Anda Perlu
- Panggang ayam 4 paun
- 1 sudu garam halal (lebih kurang seperti yang diperlukan)
- 1 sudu teh lada segar (lebih kurang seperti yang diperlukan)
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 sudu mentega tanpa santan
- 3 bawang besar (dikupas dan dihiris nipis)
- 1 sudu garam
- 2 sudu teh gula perang
- 2 sudu tepung
- 2 cawan rusa atau stok daging lembu (buatan sendiri atau dibungkus, bukan dalam tin)
- 1/2 cawan wain merah
- 2 daun bay
Cara Membuatnya
- Ambil panggang moose keluar dari peti sejuk 1 jam sebelum memasak. Secara kebetulan, panggang dengan garam halal dan lada segar. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi, dan coklat panggang pada semua sisi. Hidupkan panggang dengan penyepit, memegangnya di atas kuali untuk memastikan walaupun berkulit. Pindahkan panggang ke periuk perlahan.
- Masukkan mentega ke kuali di atas api sederhana. Apabila ia berhenti berbuih, tambah bawang dan taburkan garam dan gula ke atasnya. Tutup kuali selama 10 minit supaya bawang mula melembutkan. Tanggalkan penutup, dan masak, kacau dengan kerap, sehingga bawang karamel menjadi coklat keemasan, kira-kira 12 hingga 15 minit.
- Taburkan tepung ke atas bawang dan campurkan dengan baik untuk melapisi mereka. Masak 2 minit lagi sebagai tepung coklat, tuangkan dalam stok daging lembu dan wain merah, dan deglaze kuali, kacau sehingga apa-apa bit pelik. Bawa hingga mendidih rendah ke atas api yang sederhana, dan masak selama 2 minit lagi. Berhati-hati memindahkan bawang panas dan kuah ke periuk perlahan, menuangkannya di sekitar dan di atas panggang moose.
- Nestle daun telur di kuah, tutup dan masak di atas selama 8 jam, sehingga dagingnya sangat lembut. Semak sekali-sekala untuk memastikan terdapat cecair yang mencukupi, dan tambah lebih banyak stok daging lembu jika diperlukan.
- Apabila rusa selesai, bawanya keluar dari periuk perlahan. Tuangkan bawang dan kuah ke dalam periuk besar dan panas hingga mendidih. Lebih rendah ke medium, dan benarkan kuah untuk mengurangkan dan menebal.
- Potong daging, sudu beberapa bawang dan saus di atas moose yang dihiris, dan sajikan sos yang tersisa di sisi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 1,367 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 67 g |