Art of Grilling Sosis

Sosej adalah kepingan silinder yang tipis atau tebal yang dibuat daripada daging babi, daging lembu, atau daging lembu. Selalunya, sosej dibungkus dengan garam, rempah, dan perasa lain yang beraroma. Sosis istilah berasal dari perkataan salsus Latin yang diterjemahkan kepada "sesuatu yang asin." Terdapat beberapa jenis sosej segar, dimasak dan kering:

• Sosis masak dibuat segar dan dimasak. Mereka juga boleh merokok dan dimakan panas atau sejuk. Contoh sosej yang dimasak termasuk anjing panas, sosej hati, kielbasa, dan mortadella.

• Sosej segar dibuat daripada daging yang belum sembuh sebelum ini. Sebelum makan, mereka mesti dimasak. Banyak sosej sarapan pagi dan variasi daging babi Itali dimasukkan ke dalam kategori ini. Sosej merokok dan sembuh juga boleh segar, seperti Mettwurst dan Teewurst.
• Sosej kering disembuhkan, ditapai, dan dikeringkan. Mereka boleh diisap dan sering dimakan sejuk. Contohnya termasuk salami, Slim Jims, dan sosej musim panas.
• Sosej alternatif boleh termasuk sosej pukal, yang merupakan sejenis daging mentah, tanah, dan spiced (juga dikenali sebagai daging sosej). Terdapat juga sosis vegetarian yang terbuat dari soya, tofu, herba, dan rempah.

Sosis pemanggang adalah alternatif yang sihat untuk menggoreng kerana ia mengurangkan kandungan lemak dan kalori. Walau bagaimanapun, cabaran dengan sosej memasak memasaknya sepenuhnya-tanpa mengeringkan selongsong, memecahkannya, atau membakar bahagian luar.

Pautan sosej sarapan biasanya dibuat di dapur, tetapi memasak sosej besar di panggangan, seperti kielbasa dan bratwurst, mengambil beberapa kerja.

Syukurlah, terdapat beberapa kaedah memanggang sosis yang menghalang pembakaran dan mengekalkan rasa.

Split dan Grill

Potong sosej memanjang, kira-kira 80 peratus jalan. Kemudian, lipat dan letakkannya rata. Ini adalah cara yang baik untuk mendapatkan bahagian dalam yang dimasak dengan cepat: anda boleh meletakkan kulit di bahagian atas dan kulit tidak akan kering.

Sudah tentu dengan kaedah ini, anda membuka sosej untuk membiarkan jus menetes, yang cenderung mengeringkannya. Ini adalah cara memasak yang lebih lembut, tetapi ia juga meninggalkan sosej yang tidak mempunyai rasa. Jika anda memasak resipi yang memerlukan sosej, seperti jambalaya, kemudian pergi. Jika tidak, cubalah kaedah lain yang membuatkan sosis berair.

Rebus dan Grill

Parboil sosej dengan sebahagiannya memasak mereka melalui mendidih. Sebagai contoh, anda boleh meletakkan sosis dalam setengah air dan setengah bir sebelum meletakkannya di atas panggangan. Menambah sesuatu ke air meningkatkan rasa dan mendapat sosis yang dimasak sebahagiannya sebelum memasak. Jika anda menggunakan air kosong, anda akan menarik rasa dari sosej:

• Untuk parboil terlebih dahulu, jatuhkan sosej ke cairan mendidih cukup lama untuk mengetatkan kulit. Apabila anda menarik sosis keluar, lemak di dalamnya sepatutnya mula mencairkan.
• Seterusnya, letakkan sosej di atas panggang panas di atas api rendah sederhana dan masak masak. Kaedah ini memberi anda sosis yang berair dan merupakan cara popular untuk memanggang mereka. Tambahan pula, ia satu cara yang pasti untuk mengekalkan kerongkongan dari pengerasan.

Lurus Grill

Letakkan sosej tepat di atas panggangan dan masak dengan cara lama. Masalah terbesar dengan ini adalah bahawa orang sering menggunakan haba yang tinggi dan membakar permukaan sebelum pertengahan dimasak.

Isu lain adalah apabila sosis memasak dan melancarkan jus yang menyebabkan suar dan membakar. Untuk menghapuskan isu-isu yang berpotensi ini, pastikan kebakaran rendah. Ini meningkatkan masa memasak tetapi membolehkan sosis masak dengan lembut (sambil memegang rasa). Sesetengah tukang masak akan menasihatkan anda untuk menusuk kulit, tetapi itu akan membiarkan jus keluar lebih banyak yang boleh menyebabkan kebakaran. Oleh itu, yang terbaik adalah menjaga sarung sosej utuh dengan haba yang rendah.

Hidangkan Sosej

Bagaimana anda berkhidmat dan makan sosej adalah penting untuk kaedah memasak. Jika anda akan memotong sosej untuk resipi lain, maka apa-apa kaedah yang memegang rasa akan dilakukan. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menyampaikan sosej lurus, berhati-hati untuk memasaknya dengan lembut. Ini akan mengekalkan penampilan seperti rasa. Plus, ia akan memastikan bahawa selongsong sosej tidak berubah menjadi halangan yang tidak dapat ditembusi.

Anda boleh membuat sosej ke dalam sarapan pagi, pasta ragu, tusuk, atau bahkan anjing cili yang ceroboh. Jika itu tidak mewah, buatlah sosis roll, gunakannya sebagai topping pizza, atau masukkannya dalam adonan pastri sebagai empanada.