Parboil

Parboiling adalah kaedah memasak sebahagian makanan dalam air mendidih. Apabila resipi memerlukan parboiling, ia merujuk kepada mendidih separa bahan sehingga ia lembut tetapi tidak dimasak. Parboiling berbeza daripada berkurang di dalamnya selepas berpanjangan, anda membilas makanan di bawah air sejuk, kemudian masak lagi atau simpan untuk kegunaan kemudian; Sebaliknya, pengaburan tidak memerlukan bilas atau mandi sejuk.

Kegunaan untuk Parboiling

Kebanyakan resepi memanggil untuk berbelanja untuk memastikan bahawa bahan-bahan yang mengambil masa lebih lama untuk memasak akan menjadi lembut atau sepenuhnya dilakukan. Sebagai contoh, Leaf.tv menyatakan bahawa parboiling mengurangkan jumlah masa memasak untuk banyak persiapan kentang. Parboiling kentang menjadikannya lebih mudah "untuk mencapai tepi renyah dengan bahagian dalaman yang masak dan lembut daripada jika anda mula dengan kentang mentah," tambah Leaf.tv. "Parboiling mencuci beberapa gula mudah yang ada di dalam kentang, menghasilkan kerak emas dan bukannya coklat yang lebih gelap."

Satu lagi contoh di mana anda boleh menggunakan parboiling adalah dengan sayur-sayuran yang termasuk lobak merah. Wortel mungkin tidak akan dimasak sepenuhnya jika anda hanya mengaduk mereka bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Apabila anda melabur lobak terlebih dahulu, sebelum melemparkannya ke dalam stry-fry dengan bahan-bahan lain, sayuran oren adalah lebih cenderung dimasak dan lembut selepas anda selesai memasak hidangan.

Selain itu, anda boleh menggunakan parboiling untuk memasak nasi. Padi yang baru dituai biasanya direndam di dalam air dan kemudian dipangkas, yang membantu menghancurkan lambung keras. Nasi parboiled lebih mudah diproses dengan tangan dan juga mempunyai nilai pemakanan yang lebih baik, kerana proses parboiling mendorong nutrien seperti thiamin dari bran ke endosperma.

Nasi parboiled juga memasak lebih cepat dan kurang cenderung untuk merosakkan daripada beras mentah.

Bagaimana dengan Parboil

Parboiling adalah proses yang mudah. Pertama, isikan periuk dengan air yang mencukupi untuk menampung ramuan yang anda berikan kepada parboil. Bawa air ke dalam mendidih semasa anda menyediakan bahan - resipi boleh memanggil kepingan atau kiub, atau anda boleh memasak seluruh ramuan. Semasa air mendidih, letakkan item makanan di dalam air untuk memasak. Tempoh masa memasak akan bergantung kepada item makanan dan kaedah memasak yang akan digunakan nanti. Ikut arahan resipi untuk memasak masa dan tekstur yang dikehendaki. Apabila anda telah mencapai tahap kelembutan yang diperlukan, longkang air rebus dan segera air sejuk ke atas makanan untuk menghentikan proses memasak dan mengekalkan warna dan teksturnya. Tetapkan makanan di samping sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.