Plov adalah hidangan tandatangan Yahudi Bukharan di Asia Tengah. (Mereka dirujuk sebagai Yahudi Bukharian di Israel). Sering kali perlahan dimasak dalam ketuhar pembakaran kayu, ia dihidangkan kepada para tetamu sebagai simbol perhotelan untuk cuti dan pada acara-acara khusus, termasuk majlis perkahwinan.
Walaupun resipi di bawah tidak menyertakannya, Plov secara tradisional dibumbui dengan jintan, dan sering disajikan dengan bawang putih panggang. Jika anda ingin meningkatkan rasa resipi asas, musim sayur-sayuran dan ayam dengan 1 hingga 3 sudu teh jintan dan sentuhan kayu manis sebelum menambah beras. Jika dikehendaki, panggang kepala atau dua bawang putih semasa memasak Plov, kemudian berkhidmat di sebelah.
Apa yang Anda Perlu
- 5 sudu minyak (cukup untuk menutup bahagian bawah periuk)
- 3 bawang (dikupas, dipotong dan dicincang)
- 6 wortel (kupas dan tebal)
- 1 sudu gula
- 2 hingga 3 paun dada ayam tanpa tulang tanpa tulang (dipotong menjadi kotak kecil saiz kecil)
- 1 1/2 sudu garam (dibahagikan)
- 1/4 lada sudu teh
- 2 1/2 cawan beras beras sederhana (seperti Basmati)
- 3 1/2 cawan air mendidih (cukup untuk menampung beras dengan 1/2 inci atau 1 cm)
Cara Membuatnya
- Dalam ketuhar Belanda atau periuk besar, panaskan minyak pada suhu tinggi. Tambah bawang, dan kemudian lobak. Kacau gula. Tumis sehingga bawang tembus, kira-kira 5 hingga 7 minit.
- Letakkan ayam di atas bawang dan lobak merah. Jangan kacau untuk mengekalkan lapisan sayur-sayuran dan lapisan daging yang berbeza. Taburkan 1 sudu garam dan lada pada ayam. Masak ayam, perlahan-lahan memotong kepingan di tengah, sehingga ayam berubah menjadi putih.
- Masukkan nasi di atas ayam. Jangan kacau kerana lapisan sayur-sayuran dan ayam sepatutnya tidak terganggu, tetapi menyebarkan beras secara merata ke atas ayam. Taburkan dengan 1/2 sudu teh garam. Tambah air mendidih. Hidupkan api ke bawah dan tutup.
- Setelah kira-kira 15 minit, kucuk ke bawah dan poket 6 atau 7 lubang melalui nasi ke bahagian bawah periuk dengan pemegang sudu kayu. Tutup dan masak selama 20 hingga 25 minit lagi, atau sehingga air telah diserap dan nasi itu lembut.
- Hidangkan dalam urutan terbalik lapisan. Letakkan nasi, kemudian ayam, kemudian sayuran ke piring, dan nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 616 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 43 g |