Ini adalah cabai yang mudah dan cepat yang sesuai untuk makan tengah malam - atau membuat kumpulan besar pada hujung minggu dan nikmati sepanjang minggu. Quinoa menambah protein dan tekstur yang baik untuk cabai vegetarian ini, tetapi anda boleh dengan mudah menggantikan daging untuk quinoa untuk membuat cabai yang lebih tradisional.
Quinoa memasak dalam sos tomato, memberikannya krim yang lazat. Biji kalengan digunakan untuk menjimatkan masa, dan hanya kira-kira sayur-sayuran yang ada di tangan anda boleh berfungsi.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 bawang besar (dicincang)
- 1 tomato (diced)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1/4 cawan cilantro cincang
- 3-4 bawang hijau (dicincang)
- 2 sudu teh jintan
- 1 sudu teh asap paprika
- 2 sudu teh serbuk cili (atau secukup rasa)
- 1 sudu besar gula perang gelap
- 1 sudu garam
- 3/4 cup quinoa
- 1 cawan sos tomato
- 1 cawan air (atau sup sayur-sayuran)
- 2 tin kacang ginjal
- 1 cawan jagung beku (pilihan)
Cara Membuatnya
- Letakkan minyak zaitun dalam periuk besar. Masukkan bawang dan masak di atas api sederhana sehingga bawang lembut dan wangi, kira-kira 5 hingga 8 minit.
- Masukkan tomato, bawang hijau, bawang putih cincang, cilantro, jintan, paprika yang dihisap, serbuk cili, gula perang gelap dan garam, dan masak, kacau sehingga semua sayur-sayuran lembut.
- Tambah quinoa dan masak selama 1 minit. Masukkan sos tomato dan air dan kacau dengan baik. Tutup dan simmer cili pada api yang rendah sehingga quinoa dimasak, kira-kira 20 minit. (Biji quinoa akan kelihatan bengkak dan mempunyai benang kecil / ekor).
- Masukkan kacang dan jagung (pilihan) dan masak selama 5 hingga 10 minit lagi, atau sehingga kacang dan jagung panas. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Hidangkan dengan nasi, keju cheddar parut, krim masam, bawang hijau cincang, keripik tortilla, dan sebagainya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 168 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 12 g |