Pad Thai tulen ini untuk peminat makanan vegetarian dan vegan Thailand juga sesuai untuk mereka yang mahukan hidangan mi ringan tanpa daging. Resipi Pad Thai ini menawarkan banyak protein dalam bentuk telur (atau tauhu lembut untuk vegan) dan kacang tanah. Dan kerana ia dibuat dengan mi beras, Pad Thai juga boleh dibuat bebas gluten. Walaupun sayur-sayuran bukanlah sebahagian daripada Pad Thai tradisional, resipi ini menambah beberapa bok choy yang merasakan lezat dengan mi dan membuat hidangan ini lebih berkhasiat. Cuba - anda akan menyukainya!
Apa yang Anda Perlu
- 8 oz. mi beras kering (pad Thai mi, lebar linguini, atau cukup untuk 2 orang)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 3 sudu besar. bawang (diced)
- 3 hingga 4 kepala bayi bok choy
- 1 hingga 2 telur (vegan boleh menggantikan 1/2 cawan tauhu lembut - lihat arahan di bawah *)
- 2 hingga 3 cawan pucuk kacang
- 2 bawang hijau (dihiris)
- 1/4 cawan kacang (atau kacang mentega, cincang kering tanpa garam)
- 1/3 cawan segar cilantro
- 3 hingga 4 sudu besar. minyak
- 2 hingga 3 sudu besar.
- stok sayur (atau wain putih)
- 2 biji kapur
- Untuk Pad Thai Saus:
- 3/4 sudu besar.
- pes asid (secukup rasa, terdapat di kedai makanan Asia atau Timur India, atau dalam talian)
- 1/4 cawan sayur-sayuran (atau saham ayam palsu)
- 3 1/2 sudu besar. kicap (atau kicap tanpa gandum)
- 1/2 hingga 1 sudu kecil.
- sos cili (secukup rasa, atau 1/8 hingga 3/4 sudu kecil serpihan cili)
- 3 sudu besar. gula perang (atau lebih banyak untuk menghadiri keseimbangan manis)
Cara Membuatnya
- Bawa periuk air untuk mendidih pada api yang tinggi. Melontarkan mie beras dan kacau dengan garpu untuk dipisahkan. Masak 4 hingga 6 minit, sehingga mi masih lemas tetapi masih tegas untuk makan (sedikit lebih kuat daripada al dente). Tuang dan bilas dengan air sejuk. Petua: Mie harus matang di peringkat ini untuk keluar tepat ketika mereka digoreng.
- Campurkan bahan-bahan sos Pad Thai dalam satu cawan, kacau dengan baik untuk membubarkan gula dan asam jawa. Perhatikan bahawa sos ini sepatutnya mempunyai rasa yang sangat kuat: masam manis pertama, diikuti oleh masin dan pedas. Tambah lebih banyak gula jika terlalu masam. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 1 hingga 2 sudu besar. minyak ditambah bawang putih dan bawang. Kacau 1 minit untuk mengeluarkan wangian.
- Tambah bok choy ditambah stok yang cukup atau wain putih untuk memastikan bahan-bahan yang digoreng dengan baik. Kacau rata selama 2 minit, atau sampai bok choy berwarna hijau terang dan sedikit lembut.
- Tolak bahan-bahan dan masukkan 1/2 sudu besar. lebih banyak minyak ke pusat wajan / kuali. Masukkan telur (jika menggunakan) dan kacau sekejap untuk berebut.
- Sekiranya kuali kering, tolak bahan-bahan selain menambah sedikit minyak ke tengah. Masukkan mi kering dan 1/3 sos. Sifatkan semuanya bersama-sama 1 hingga 2 minit menggunakan 2 perkakas dan gerakkan perlahan-lahan (seperti melambungkan salad). Pastikan haba antara sederhana tinggi dan tinggi, mengurangkan jika mi mula melekat atau terbakar. Pastikan menambah sos dan terus kacau 3 hingga 6 minit lagi, atau sehingga semua sos ditambah dan mi lembut tetapi masih kenyal dan nikmat melekit.
- Matikan haba dan tambahkan tauge, bawang hijau, dan 3/4 kacang. Tolak dan rasa ujian, tambah lebih banyak kicap untuk lebih banyak garam / rasa. Jika terlalu asin atau manis untuk rasa anda, tambahkan perasan jus limau yang baik. Sekiranya terlalu masam, tambah sedikit lebih banyak gula.
- Untuk berkhidmat, bungkus mi ke pinggan hidangan. Taburkan dengan kacang tanah yang tersisa dan ketumbar segar. Tambah potongan kapur segar di tepi untuk dimasak sebelum makan.
* Jika menggunakan tofu lembut dan bukannya telur: Masukkan ini bersama dengan sos Thai yang terakhir. Ia akan pecah ke bit kecil dan diedarkan ke seluruh hidangan, seperti telur.