Gyoza udang Jepun, yang juga dikenali sebagai pemanggang roti atau pangsit, adalah pembungkus yang lazat yang dipenuhi dengan udang dan sayuran dan pan goreng untuk kesempurnaan. Ia secara tradisinya disajikan dengan kicap, atau kicap sitrus seperti sos Ponzu.
Gyoza sering dihidangkan sebagai hidangan utama pada makanan keluarga, atau "okazu." Ia juga merupakan hidangan sampingan atau hidangan pembuka di kedai mi ramen, serta beberapa izakaya (restoran tapas gaya Jepun).
Gyoza gaya popular lain termasuk pengisian babi tanah, campuran daging lembu tanah dan babi tanah, gyoza ayam tanah, atau semua gyoza sayuran. Resipi ini untuk gyoza udang lebih ringan berbanding dengan beberapa daging tanah yang lebih tradisional.
Perkara Disunting oleh Judy Ung
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 lb kubis (atau hakusai, kubis nappa cina, cincang halus)
- 2/3 lb udang udang mentah (dikupas dan diveined)
- 1 Tbsp. bawang merah (dicincang)
- 2 sudu kecil. halia segar (parut)
- 2 sudu kecil. demi
- 1 sudu kecil. garam
- 1 sudu kecil. minyak bijan
- 2 sudu kecil. katakuriko (kanji jagung atau kentang)
- 20 hingga 24 pembungkus gyoza
- 1 hingga 2 Tbsp. minyak kanola (untuk menggoreng)
- Sos Ponzu (sos sitrus botol atau campuran 1: 1 sos kicap ke cuka beras)
- Pilihan hiasan: mustard panas Jepun (karashi)
- Pilihan hiasan: Shichimi togarashi (serbuk cili 7-rempah Jepun)
Cara Membuatnya
- Minum rebus nappa daun dan longkang. Biarkan ia sejuk. Sapu daun kubis untuk mengeluarkan air yang berlebihan. Potong kubis dan letakkan dalam mangkuk sederhana.
- Tuangkan kepingan yang halus, ditumbuk udang dan masukkannya ke dalam mangkuk dengan kubis.
- Masukkan bawang hijau dan cincang halia ke dalam mangkuk dan campurkan kubis, udang dan bahan dengan baik.
- Musim demi sake, garam, dan minyak bijan. Tambah katakuriko (kanji jagung atau kentang) dan kacau dengan baik. Knead campuran dengan tangan anda jika diperlukan.
- Ambil selimut gyoza dan letakkan sedikit sudu pengisian (kira-kira 1 tangkapan teh) di tengah bungkus.
- Letakkan air di sepanjang pinggan pembalut dengan mencelupkan jari anda dalam mangkuk kecil air.
- Lipat lebih separuh pembungkus untuk membuat separuh bulatan, mengumpul bahagian depan pembalut dan menyegel bahagian atas.
- Ulangi proses untuk membuat lebih banyak pangsit gyoza sehingga semua pengisian digunakan.
- Panaskan minyak canola dalam periuk besar dengan api yang tinggi. Letakkan gyoza di dalam kuali dan goreng guntur bahagian bawah gyoza menjadi coklat dan garing. Matikan panas hingga rendah.
- Tuangkan 1/4 cawan air dalam kuali dan penutup. Kukus gyoza pada api yang rendah sehingga air hilang.
- Hidangkan gyoza dengan sos mencelup di sebelah.
- Untuk sos mencelupkan, gunakan sama ada botol Ponzu (sos sitrus), atau buat sendiri dengan mencampurkan rendaman 1: 1 kepada kicap beras.
- Untuk hiasan, tambahkan karashi (mustard panas Jepun) ke kicap sitrus jika anda mahu.
- Atau gunakan shichimi togarshi (serbuk rempah 7-chili Jepun) untuk menghias cintrus kicap.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1254 |
| Jumlah lemak | 56 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Natrium | 5,082 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 143 g |