Ini rigatoni yang berkrim dan berkrim cheesy selalu ternyata lebih baik, dan lebih mudah dibuat daripada apa-apa lasagna yang saya masak. Ramuan rahsia adalah mascarpone dan, keajaiban, keju kotej (bukan ricotta).
Idea menggunakan keju kotej datang dari ibu saya, yang menggunakan lasagna dengan keju cottage kerana dia tidak dapat mencari ricotta yang baik. Walaupun ricotta berkualiti tinggi lebih mudah untuk mencari hari ini, keju kotej masih sempurna untuk pasta yang dibakar ini. Hasilnya adalah hidangan berkrim, lembab, cheesy dan benar-benar beraroma.
Resipi rigatoni yang dibakar juga memerlukan fontina, bukan mozzarella biasa. Fontina cenderung mempunyai lebih banyak rasa, terutamanya Fontina D'Aosta berkualiti tinggi yang dijual di kedai-kedai keju, dan sedikit kurang selam dan bertaburan daripada mozzarella.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun ziti (atau rigatoni pasta)
- 2 sudu minyak zaitun
- Pilihan: 12 auns sosej Itali pautan (sepenuhnya dimasak atau mentah, potong 1/2 inci keping)
- 2 bawang putih besar dicincang (dicincang halus)
- 14 hingga 15 auns sos tomato
- 26 hingga 28 auns tomato (cincang halus, seperti jenama Pomi)
- 1 sudu teh oregano
- 1 cawan kemangi (cincang segar dan halus)
- 1 paun keju pondok (idealnya, curd kecil)
- 2 telur besar (dibawa)
- 1 1/2 cawan Parmigiano-Reggiano (atau Grana Padano, parut)
- 8 auns mascarpone
- 8 auns keju Fontina (dipotong menjadi kiub 1/2 inci)
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 350 F.
- Bawa 4 liter air untuk mendidih pada suhu tinggi. Kacau dalam 1 sudu besar garam dan pasta. Masak, kacau beberapa kali, sehingga pasta mula melembutkan tetapi tidak dimasak sepanjang jalan, 7 hingga 8 minit. Palam pasta.
- Panaskan minyak dalam kuali dalam 12 inci atau lebih baik lagi periuk (kurang memerah sos). Masukkan sosej dan masak sehingga ditenun dengan baik. Masukkan bawang putih dan tumis kurang daripada satu minit sebelum menambah sos tomato, tomato dadu, dan oregano. Rebus dengan cepat selama 10 minit. Matikan haba, kacau dengan basil.
- Dalam mangkuk sederhana, masak bersama keju, telur, dan 1 cawan dari Parmigiano .
- Dalam hidangan penaik 13x9 inci, menggabungkan pasta dengan campuran keju cottage. Aduk dengan baik untuk menggabungkan. Tambah mascarpone dan 3/4 kiub fontina, sekali lagi kacau dengan baik untuk melapisi semua mi secara merata.
- Masukkan 3 cawan sos tomato, aduk dengan baik untuk menggabungkan sos dalam.
- Sebarkan sos tomato yang tersisa secara merata di bahagian atas pasta. Taburkan fontina baki dan baki 1/2 cawan Parmigiano di bahagian atas.
- Tutup piring dengan ketuhar dan bakar selama 30 minit.
- Keluarkan foil dan bakar selama 40 minit lagi, sehingga keju menggelegak.
- Dingin selama 25 minit sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 598 |
| Jumlah lemak | 28 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 890 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 34 g |