Rapeseed Digunakan untuk Minyak Sayuran Popular
Jika anda pernah berpindah ke Jerman pada bulan Mei, anda mungkin telah melihat bidang besar tumbuh-tumbuhan kuning terang di sepanjang Autobahn. Bidang ini adalah bunga rapeseed, tanaman penting untuk Jerman dan banyak negara lain yang menggunakan benih untuk minyak masak, biodiesel, dan produk berasaskan minyak lain seperti minyak lampu dan sabun.
Populariti di Dunia
Daripada semua minyak sayuran yang digunakan untuk kegunaan manusia dan dalam industri, rapeseed adalah antara tiga teratas.
Ia mengikuti minyak kelapa sawit dan minyak soya sebagai minyak yang paling banyak diproduksi ketiga di dunia. Minyak rapeseed lebih dikenali sebagai minyak canola.
Ia adalah tanaman yang sangat biasa di Jerman, namun pengeluar terbesar di dunia adalah Kanada. Malah, perkataan "canola" adalah portmanteau, atau gabungan kata-kata "Kanada" dan "minyak."
Apa yang dimaksudkan dengan Rapeseed?
Walaupun namanya berbunyi ganas, minyak rapeseed diekstrak dari benih tumbuhan rogol, nama ilmiah Brassica napus. Istilah "perkosaan" berasal dari perkataan Latin untuk lobak, rapum. Rapeseed berkaitan dengan mustard, lobak, dan tumbuhan kubis lain.
Sejarah
Rapeseed telah ditanam dan digunakan oleh manusia selama ribuan tahun di India dan sejak Zaman Pertengahan di Eropah, kebanyakannya untuk minyak lampu, membuat sabun dan kemudian melumasi mesin. Ia dimakan pada masa kebuluran. Dan, semasa Perang Dunia I dan Perang Dunia Kedua, Jerman membuat marjerin daripada itu.
Sehingga tahun 1974, minyak rapeseed digunakan sedikit dalam industri makanan, selebihnya digunakan dalam industri mesin dan kimia.
Melalui program pembiakan terpilih di universiti-universiti Jerman, bahan-bahan beracun, toksik, asid erucic, telah dikurangkan ke tahap yang selamat untuk penggunaan manusia di musim sejuk rapeseed.
Kemudian, di Kanada, rapeseed musim panas ditemui dengan tahap asid yang rendah dan penyelidikan selanjutnya mengambil tumbuhan dengan tahap glukosinolat yang rendah juga.
"Canola" secara teknis bermaksud " Bolehkah adi, ada cid" tetapi kini digunakan secara umum untuk bermaksud minyak rapeseed Kanada yang boleh dimakan. "Rapeseed 00" adalah istilah untuk rapeseed yang boleh dimakan secara genetik. Sejak tahun 1975, pengeluaran rumpai laut di seluruh dunia (termasuk canola) meningkat enam kali ganda.
Minyak yang boleh dimakan
Minyak Canola mengandungi omega-6 dan omega-3 asid lemak dan tinggi dalam lemak tanpa monounsaturated. Ia dianggap sebagai minyak yang sihat untuk dimasak oleh ramai orang. Rapeseed adalah "diiktiraf secara amnya sebagai selamat" oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. Ia cair pada suhu bilik, rasa neutral, dan boleh digunakan untuk memasak pada api sederhana dan dalam hidangan sejuk seperti berpakaian atau peras.
Ia didebungakan oleh lebah madu dan madu bercampur dengan jenis lain atau dijual sebagai gred bakeri.
Kegunaan Lain Hari Ini
Rapeseed hari ini digunakan untuk membuat biodiesel, marjerin, makanan haiwan, dan bioplastik. Minyak rapeseed adalah stok minyak pilihan untuk pengeluaran biodiesel di kebanyakan Eropah, mencakup kira-kira 80 peratus daripada bahan mentah, sebahagiannya kerana rapeseed menghasilkan lebih banyak minyak per unit kawasan tanah berbanding dengan sumber minyak lain, seperti kacang soya, tetapi terutamanya kerana minyak canola mempunyai titik gel yang jauh lebih rendah (suhu rendah untuk beku) daripada kebanyakan minyak sayuran lain.