Raclette adalah keju dari Switzerland yang dibuat dengan susu lembu keseluruhan. Ia mempunyai kulit yang berwarna ungu, kecoklatan dan badan yang kukuh, lembut yang gading menjadi kuning muda dengan sedikit, jika ada, lubang. Ia dikelaskan sebagai separa keras. Raclette mempunyai rasa yang sangat tersendiri; nutty, sedikit berasid, aromatik dan serupa dengan keju jenis Gruyere. Kulitnya boleh dimakan. Ia cair dengan baik dan digunakan dalam banyak casseroles. Ia boleh digunakan dalam sandwich keju panggang juga.
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- Gourmet Grilled Cheese Panini
Makan Malam Raclette
Makan malam Raclette sangat popular kerana mereka sangat mudah dibuat. Potong keju Raclette dicairkan dalam kuali kecil, kemudian dimakan dengan kentang rebus, jeruk dan daging kering. Keju pada asalnya cair dari seluruh roda di hadapan api, kemudian dikikis ke pinggan, tetapi sekarang, perkakas tablet popular.
Membeli Raclette Keju
Jika anda berada di Switzerland, lawatan ke Chateau de Villa di Sierre untuk makan malam "Bratchäs" atau Raclette adalah idea yang sangat baik.
Bagaimana Raclette Dibuat
Raclette adalah keju dari Switzerland yang dibuat di beberapa daerah ( Kanton ) di utara Alps. Ia dibuat daripada susu lembu pasteur kecuali di canton Valais atau canton Wallis, di mana ia dibuat dengan susu mentah.
Ia mempunyai kulit yang berwarna coklat terang, boleh dimakan dan pedalaman yang halus, licin yang gading menjadi kuning muda dengan sedikit, jika ada, lubang.
Ia adalah 45% lemak (berat kering). Raclette mempunyai rasa yang sangat tersendiri; nutty, aromatik dan serupa dengan keju jenis Gruyere. Rasa raclette buatan tangan berbeza-beza dengan musim dan apa yang diberi makan lembu. Raclette bersaiz besar mempunyai rasa yang sama sepanjang tahun. Sejak perkataan, raclette, tidak boleh dikaitkan dengan bandar atau kawasan tertentu dan tidak dapat dilindungi, mencari raclette Swiss asli jika anda ingin pengalaman keju yang terbaik.
Rasanya dicipta dengan menggunakan susu berkualiti baik, lebih baik dari lembu yang diberi makan rumput, dan jenis bakteria khas yang menghasilkan asid laktik dan produk metabolik sekunder, rasa. Ia tidak menjalani penapaian asid propionik (yang Emmentaler tidak) dan oleh itu tidak mempunyai lubang / tidak. Roda keju yang ditekan direndam dalam air garam garam, dicampur dengan campuran bakteria dan bakteria coryneform (rod gram positif) dan kemudian diletakkan di dalam bilik bawah tanah di bangku pinus merah untuk masak. Rak kayu ini mungkin berwarna dan membantu mencipta kulit Schmiere atau lembap. Tradisi ini sekurang-kurangnya membantu bilik bawah tanah mengekalkan suasana tertentu yang kondusif untuk pematangan keju. Ia berusia tiga hingga enam bulan.
Raclette mempunyai sifat lebur yang sangat baik kerana kandungan lemak tidak memisahkan dan menjadi kelapa. Ini menjadikannya keju yang baik untuk digunakan sebagai topper kaserol atau dalam perayaan makan malam yang terkenal dan lazat. Sangat popular pada Malam Tahun Baru di Jerman, sebuah parti Raclette mengambil hampir tidak ada masa untuk menyiapkan dan merasakan hebat, kerana anda hanya menanam keju dan menuangkan ke piring anda untuk makan dengan kentang dan jeruk. Beli keju dari masa ke masa, ia cenderung untuk menjual sekitar akhir tahun.
Dalam bahasa Switzerland yang berbahasa Jerman, raclette juga dikenali sebagai Bratchäs , diucapkan dengan ch keras seperti "k." Ini bermakna "keju panggang." Ia telah menjadi pakar Switzerland sejak sekurang-kurangnya 1291 AD ketika William Tell dianggap mengonsumsinya.