Pork pertama kali direbus, kemudian kacau goreng dalam hidangan Szechuan ini. Jangan ragu untuk menambah sedikit air mendidih daging babi untuk sayur-sayuran semasa menggoreng.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 pound babi lean
- 1 air panci besar untuk daging babi yang mendidih
- 1 sudu besar wain beras Cina atau sherry kering
- 2 keping halia
- 1 Leek
- 1 Lada kecil lada merah
- 2 sudu minyak untuk menggoreng
- 1 sudu tempa chili atau tampal tempe dengan bawang putih
- 2 sudu besar pes kacang manis (terdapat di pasaran Asia)
- 1 sudu kecil kicap gelap
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar, tambah air yang mencukupi untuk menutupi daging babi dan masak sehingga mendidih. Masukkan wain beras atau sherry dan halia. Masak daging babi dalam air mendidih selama 20 minit. Keluarkan. Biarkan daging babi sejuk, dan potong sebiji gandum ke dalam kepingan yang sangat nipis panjangnya kira-kira 2 inci.
- Semasa babi mendidih, sediakan sayur-sayuran. Potong leek ke ketulan. Potong lada campur merah pada separuh, keluarkan benih, dan potong.
- Panaskan kuali atau kuali yang berat ke atas api yang tinggi dan sederhana tinggi. Tambah 2 sudu minyak. Apabila minyak panas, tambah bawang cincang. Masak selama 1 minit, kemudian masukkan lada merah lada.
- Tolak sayur-sayuran ke tepi dan tambahkan tamparan chili di tengah. Panas sebentar, kemudian masukkan pes kacang manis, kicap, dan kepingan babi. Campurkan semua bahan bersama-sama. Musim dengan garam tambahan atau gula pasir jika dikehendaki. Masak selama 1 hingga 2 minit untuk membuat semuanya dipanaskan. Hidangkan panas.