Memasak ikan bertiup

Swordfish adalah salah satu ikan paling tepu yang anda akan dapati; daging itu dipotong menjadi "stik", menjadikannya sesuai untuk memanggang dan mengairi, serta kaedah memasak lain yang tidak sesuai dengan varieti ikan yang lebih halus. Rasanya sedikit manis sangat sesuai untuk penambahan marinades dan saus, dan ikan yang dimasak menghasilkan tekstur lembap, agak seperti daging (selagi stik ikan pedang tidak matang).

Swordfish adalah pilihan makanan laut yang mampan tetapi mempunyai tahap metil-raksa yang tinggi, yang menasihatkan FDA, boleh berbahaya kepada anak-anak muda, wanita hamil dan penyusuan, dan wanita usia kanak-kanak. Oleh itu, kumpulan ini harus mengelakkan makan ikan todak.

Dibuat untuk Grill

Swordfish selalu dijual sebagai stik, dan dagingnya begitu kuat sehingga banyak pemakan non-ikan akan dengan senang memakannya. Tekstur ini juga membuat ikan todak sangat baik untuk memanggang dan membantu menghalang stik dari berkecai pada grates.

Stik ikan pedang yang baik tidak memerlukan lebih banyak daripada perisa berasaskan minyak zaitun yang mudah, masa di panggangan, dan sesetengah limau, garam, dan herba semasa berkhidmat. Ikan ini juga merupakan asas yang baik untuk salin Asia atau buah salsa. Pada asasnya, anda boleh berpakaian ikan todak dengan pelbagai perisa selagi mereka tidak mengalahkan ikan.

Apabila memanggang (atau masak), masak ikan todak seperti anda akan steak yang jarang berlaku :

  1. Gunakan haba yang tinggi untuk membersihkan bahagian luar, dan biarkan ia tinggal sedikit jarang di tengah, kira-kira 5 minit di satu pihak, kemudian 2 hingga 3 minit di atas yang lain untuk stik tebal inci. Waktu yang tidak sekata memberi anda sear yang hebat di satu sisi (sisi yang anda berkhidmat menghadap ke atas) sambil tidak memakannya lagi.
  2. Anda boleh mengeluarkan kulit (di pinggir stik) sebelum atau selepas memasak, tetapi jika anda meninggalkan kulit semasa anda memanggang, ia membantu mengekalkan daging lembap . Bawa ia sebelum diservis, kerana kulit adalah karet.

Kaedah Memasak yang lain

Swordfish juga merupakan ikan rebus yang hebat kerana ia tetap teguh dan utuh dalam sup dan tidak akan larut. Gunakannya sebagai komponen dalam sesuatu seperti Cioppino atau rebus ikan lain, atau perlahan-lahan meremukkannya dalam sos tomato. Swordfish juga lazat dalam tepung ikan .

Apabila resipi memanggil tuna, ganti dengan ikan todak. Gorengnya perlahan-lahan dalam minyak zaitun , kemudian serahkannya ke dalam salad. Ia sangat sedap dengan cara ini dan akan menyiapkan salad Nicoise atau bahkan salad tuna klasik .

Swordfish pada umumnya bukan calon yang hebat untuk memburu atau menggoreng dalam, walaupun saute cepat atau sear dalam kuali panas berfungsi dengan baik.

Memilih dan Menyimpan Swordfish

Apabila memilih ikan todak, cari jalur daging gelap merah, tidak berwarna coklat. Sekiranya coklat, daging sudah tua. Tahu bahawa steak ikan pedang Timur Pantai cenderung menjadi sedikit lebih muda daripada pedang Pasifik; Ia disebabkan oleh diet mereka, yang kebanyakannya ikan lain ditambah dengan cumi-cumi kecil.

Ikan pedang yang dibalut dengan ketat membeku selama 3 hingga 4 bulan, tetapi di luar itu, ia turun dengan cepat.