Hidangan ini menjadikan hidangan musim sejuk yang sangat baik, hangat dan penuh dengan rasa, dan sangat baik apabila disajikan dengan polenta berkrim . Ia juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan ham sisa, yang selalu kita temui apabila kita membeli salah satu daripada mereka yang memotong spiral.
Saya suka membuat rebusan ini di crockpot, di mana ia memasak lama dan perlahan semasa melakukan perkara lain, tetapi anda juga boleh membuatnya di atas dapur. Jika anda merancang untuk memasaknya di atas dapur, pertimbangkan untuk merendam kacang dalam malam dalam air masin. Bilaslah dengan baik sebelum menambahnya ke periuk.Apa yang Anda Perlu
- 3-4 cawan ham (diced dan asap atau 1 hock ham ditambah 1 cawan diced ham)
- 3-4 batang seledri
- 2-3 lobak merah
- 1 bawang putih (atau bawang kuning)
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 sudu tepung bawang
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1 sudu kecil cholotle chile powder
- 1 sudu besar tomato paste
- 1 paun kacang putih kering (tentera laut atau utara)
- 3 cawan saham ayam
- 3 cawan air
- Hiaskan: pasli cincang
Cara Membuatnya
- Kupas wortel dan potong ke dalam 1/2 inci kepingan. Potongkan saderi ke dalam 1/2 inci kepingan juga. Kupas dan dadu bawang.
- Letakkan minyak zaitun dalam periuk sup besar (atau periuk berat jika anda merancang untuk menggunakan periuk perlahan). Tambahkan bawang dan masak di atas api sederhana sehingga bawang lembut, wangi dan lut.
- Masukkan lobak merah dan saderi kepada bawang, bersama serbuk bawang putih, serbuk bawang, dan serbuk chili. Masak, kacau kerap, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut, kira-kira 3-4 minit.
- Kacau dalam ham diced dan tumis dengan sayur-sayuran sehinggalah ham ringan. Kacau dalam pes tomato.
- Jika menggunakan periuk perlahan: pindahkan sayuran dan ham dari kuali ke periuk perlahan. Bilas kacang kering dengan air dan tambah kepada periuk perlahan bersama dengan sayur-sayuran. Tambahkan stok ayam dan air (dan ham hock jika menggunakan). Tetapkan suhu periuk perlahan ke rendah, tutup, dan masak selama 6-8 jam, atau sehingga kacang-kacangan lembut dan rebus telah menebal. Rebus rasa untuk perasa dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Jika memasak rebus di atas dapur: Masukkan sup ayam dan air ke periuk dengan sayur-sayuran, bersama-sama dengan kacang dan hock ham (jika menggunakan). Bawa campuran ke dalam reneh lembut, dan tutup dan masak selama kira-kira sejam. Keluarkan penutup dan teruskan rebus rebus sehingga kacang lembut dan rebus telah menebal, menambah lebih banyak air jika diperlukan. Rebus rasa untuk perasa dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Hidangkan rebusan dengan polenta berkrim , dan hiaskan dengan pasli cincang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 275 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 287 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 13 g |
| Protein | 16 g |