Jamón del deline (ham negara) Peru merupakan ham khas yang disiapkan dan dibakar khas, dibekalkan dengan lada cabai aji panca , bawang putih, dan rempah-rempah. Ia lazat apabila dihiris nipis dan disajikan dalam sandwic, terutamanya sandwic butifarra yang terkenal, di mana jamón dipasangkan dengan bawang manis salsa criolla .
Ham ini mudah untuk disediakan dan terasa indah. Ini secara tradisinya dibuat dari kaki (ham), tetapi saya suka menggunakan daging babi panggang, yang nampaknya lebih mudah diurus dan berfungsi dengan baik.
Apa yang Anda Perlu
- 2-3 paun daging babi (panggang)
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa (tanah baru)
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 bawang
- 4 cawan stok (ayam)
- 1 daun bay
- 1/4 cawan
- pasta aji panca
- 1 sudu garam (halal)
- 2 cuka sudu
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu teh kunyit
- 1 pakej Sazón Goya dengan achiote
- 4 ulas bawang putih (cincang)
Cara Membuatnya
- Letakkan minyak zaitun dalam kuali yang besar di atas coklat panggang yang rata pada semua sisi.
- Pindahkan panggang ke dalam periuk memasak besar dan tutup dengan stok ayam (menambah air jika perlu untuk menutupi daging sepenuhnya).
- Potong bawang ke dalam perempat dan tambah ke periuk, bersama dengan daun telur.
- Bawa cecair ke dalam mendidih dan renehkan dengan api yang rendah, ditutup, sehingga daging dimasak dan lembut, kira-kira 1 1/2 jam bergantung kepada saiznya. Apabila anda memotong daging, jus perlu berjalan dengan jelas.
- Keluarkan daging dari periuk dan letakkan di dalam panci panggang. Rizab 2 cawan cecair memasak. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
- Campurkan pasta aji panca, garam, cuka, bawang putih cincang, jinten, kunyit, dan Sazón Goya bersama dalam mangkuk kecil. (Jika anda tidak dapat menemui pasta jarji aji panca , anda juga boleh menggunakan lada aji panca kering untuk membuat sendiri: rendam lada kering sebentar di dalam air yang sangat panas, kemudian prosesnya dalam pengisar atau pemproses makanan dengan beberapa minyak sayuran untuk membuat tampalan).
- Sebarkan campuran lada dan bawang putih ke dalam daging babi, tukarnya untuk menutup semua sisi. Buat beberapa celah dalam daging untuk membantu memperkenalkan perasa. Masukkan cecair memasak yang terpelihara ke kuali panggang.
- Panggang daging di dalam ketuhar sehingga dipanaskan, sekali lagi membalikkan daging, selama 30-45 minit.
- Biarkan sejuk, iris tipis, dan berkhidmat dengan salsa criolla .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 246 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 498 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 24 g |