01 dari 06
Apakah Moringa Oleifera?
Malunggay (Moringa oleifera). Salih Cheeramkulangara / EyeEm / Getty Images Malunggay adalah nama Filipina untuk Moringa oleifera nama-nama Inggeris yang termasuk pokok drumstick dan pokok lobak kuda. Pokok tahan kemarau tumbuh di kawasan tropika dan semiarid. Ia ditanam untuk makanan di Asia Selatan, Asia Tenggara, Afrika, Caribbean, Amerika Latin, Fiji, Guam dan Palau.
Nama Inggeris bukan Moringa oleifera termasuk Maranga calalu (Honduras), Cedra (Brazil), Mawonga (Kepulauan Cayman), Chùm Ngây (Vietnam), Kelor (Jawa dan Bali di Indonesia), Gawara (Nigeria) dan Dangap (Somalia) .
Moringa oleifera menangkap perhatian dunia apabila tuntutan mengenai hartanah pertempuran penyakitnya mula beredar di sekitar web. Popularitasnya meningkat begitu banyak sehingga daun Moringa mula dijual dalam pelbagai bentuk. Teh dan kapsul Moringa (mengandungi daun tepung) menjadi sangat popular selepas akhbar menerbitkan sebuah kisah tentang bagaimana seorang pengusaha Jepun mendapati bahawa antioksidan, asid amino, vitamin dan mineral dalam Moringa oleifera dapat menyembuhkan banyak penyakit.
Moringa oleifera adalah tumbuhan ajaib tetapi ia benar-benar kaya dengan nutrien. Daun dan buahnya kaya dengan Vitamin A dan C, kalsium, niacin dan besi. Bagaimanakah daun dan buahnya disediakan untuk memasak? Klik pautan ke halaman dua.
02 dari 06
Melucutkan Moringa Oleifera Daun untuk Memasak
© Connie Veneracion Daun-daun Moringa dijual masih melekat pada batang. Batang terlalu tebal untuk dimakan dan harus dibuang. Untuk memisahkan daun dari tangkai:
1. Memegang tangkai dengan satu tangan, cengkeraman ringan di antara jari telunjuk dan ibu jari sebelah bahagian tangkai yang paling tebal.
2. Dengan satu strok yang licin, luncurkan jari telunjuk dan ibu jari anda melalui panjang tangkai untuk melepaskan daun.
3. Buang batang. Bilas daun dan masukkan ke dalam periuk.
Mengapa bilas daun selepas dibuang dari tangkai? Kerana ia lebih sukar untuk meluncurkan tangkai antara jari apabila basah.
Klik pautan ke halaman tiga untuk arahan mengenai penyediaan pod Moringa untuk memasak.
03 dari 06
Memasak Moringa Oleifera Pods
Selamat dunia gembira / Terbuka Momen / Getty Images Apabila buah Moringa muda dan lembut (sekitar enam inci panjangnya), keseluruhan buahnya boleh dimakan. Pada peringkat ini, benih sangat kecil dan buahnya sendiri tidak berserat. Mereka dimasak dengan cara yang sama seperti kacang tali.
Hanya putus dan buang kedua-dua hujung, kemudian potong pod ke panjang yang dikehendaki.
Moringa pods adalah ramuan dalam sup masam Thai keang som , Ilocano (masakan serantau di utara Filipina) dinengdeng dan pelbagai pedas pedas di Asia Selatan.
Bagaimana pula dengan pod yang matang? Bolehkah mereka bersedia dan dimasak dengan cara yang sama?
04 dari 06
Benih Edible Moringa
dangdumrong / E + / Getty Images Apabila buah Moringa matang, mereka menjadi lebih keras dan lebih berserabut. Sesetengah tukang masak hanya memasaknya lebih lama. Alternatifnya adalah untuk memecahkan polong, mengikis benih dan memasak benih sans buah.
Twist pod dengan jari anda untuk membuat pembukaan. Masukkan ibu jari anda di mana pod telah pecah terbuka kemudian geser ibu jari anda melalui seluruh panjang pod untuk memecahnya sepenuhnya memanjang.
Bubur benih dengan sudu. Blanch atau tetapkan benih dengan air panas untuk mengeluarkan filem melekit yang melapisi mereka. Masak benih seperti kacang atau kacang segar. Panjang masa memasak bergantung pada bagaimana matang benih.
05 dari 06
Menambah Daun Moringa pada Hidangan Sup
© Connie Veneracion Di Filipina, cara yang paling biasa untuk memasak daun Moringa ialah menambahnya kepada hidangan sup. Resipi generik akan bermula dengan aromatik yang merengut (bawang merah, halia dan bawang putih adalah kombinasi biasa), menambah daging, ayam atau makanan laut ke dalam periuk, menuangkan air yang cukup untuk menutup, menambah perasa ( sos ikan hampir selalu menjadi pilihan utama) dan merenung daging, ayam atau makanan laut sehingga hampir selesai. Kerana daun Moringa tidak mengambil masa yang lama untuk memasak, mereka akan ditambahkan ke periuk kira-kira sepuluh minit sebelum daging, ayam atau makanan laut dilakukan.
06 dari 06
Cara-cara moden Memasak dengan Daun Moringa
© Connie Veneracion Selepas populariti Moringa oleifera melonjak dalam dekad yang lalu, tidak menghairankan bahawa tukang masak mula menjadi lebih kreatif dengan memasak daun Moringa.
Di pertandingan memasak masakan di mana saya berkhidmat sebagai hakim, salah seorang pelajar membuat pesto dengan daun Moringa. Saya sangat terkejut dengan kreativiti yang saya memutuskan untuk membuat versi saya di rumah.
Resipi moden yang lain dengan daun Moringa termasuk burger dengan daun Moringa yang dicincang, sup sup Moringa dan Moringa nuggets yang renyah.