Didih dan kacau tidak disyorkan untuk couscous
Penyediaan Couscous
Couscous secara tradisional dikukus dan berbulu untuk memisahkan granul. Mendidih dan kacau boleh mengurangkan couscous cepat memasak ke dalam cendawan yang melekit, berair. Seperti pasta, couscous tidak mempunyai banyak rasa itu sendiri. Oleh itu, hidangan couscous dibuat dengan stok, herba, dan rempah berperisa, dengan sayur-sayuran, buah-buahan kering, kacang, dan / atau daging yang ditambah atau digunakan sebagai topping.
Kebanyakan couscous yang dibungkus dianggap sebagai sejenis segera dan akan memasak dengan cepat dari dapur dengan menyerap cecair mendidih.
Walau bagaimanapun, couscous asli (gandum durum kasar tanah-kasar) memerlukan masa yang lebih lama dan kapal mengukus yang baik dipanggil couscoussiére.
Tips Memasak Couscous
- Pastikan untuk mengenal pasti jenis couscous yang anda beli (segera atau tradisional) untuk merancang masa memasak dengan betul.
- Couscous juga boleh dimasak seperti nasi . Mentega panas, tambah couscous dan kacau untuk kot, tambahkan stok, masak sehingga mendidih, kurangkan suhu ke tahap terendah, tutup dan masak (tidak mengintip!) Sehingga cair diserap. Fluff untuk dipisahkan.
- Jika anda tidak mempunyai pengukus, colander kalis panas di dalam stok akan berfungsi dengan baik. Selar colander dengan pisang cheesecloth jika lubangnya terlalu besar.
- Apabila menggunakan kaedah tradisional panjang couscous yang mengukus, penutup periuk tidak disyorkan kerana pemeluwapan boleh menetes ke biji-bijian dan membuat cuscous mushy.
- Serta hidangan sisi karbohidrat, couscous juga boleh dimakan sebagai bubur, dalam salad, atau dalam pencuci mulut.
- Untuk menggandakan atau melipatgandakan isipadu couscous segera, elakkan kaedah air panas yang diberikan di dalam kotak dan luangkan masa untuk perlahan-lahan stimnya.
- Couscous yang dimasak perlu dimakan dalam masa beberapa hari. Ia boleh dibekukan sehingga tiga bulan.
- 1 gelas couscous kering = 2-1 / 2 cawan dimasak.
- Sebagai hidangan sampingan, merancang 1/2 hingga 3/4 cawan masak couscous setiap orang.