Walaupun masakan China boleh menjadi cara makan yang sihat, jumlah natrium dalam masakan Cina boleh menjadi agak tinggi. Berikut ialah petua untuk membantu mengurangkan jumlah garam ketika memasak makanan Cina:
Tips untuk Kurangkan Masakan Cina Asin
- Gunakan sodium yang dikurangkan kicap , seperti yang ditawarkan oleh Kikkoman atau Lee Kum Kee. Walaupun tahap natrium mungkin masih terlalu tinggi bagi orang yang menghidap diet natrium, ini adalah pilihan untuk orang yang hanya cuba mengurangkan pengambilan garam mereka.
- Buat pengganti kicap sendiri. Walaupun tidak banyak pengganti kicap di pasaran, anda boleh membuat sendiri. Resipi ini untuk pengganti kicap , dengan molasses, kaldu dan natrium daging lembap yang dikurangkan, mudah dibuat dan mempunyai paras natrium yang jauh lebih rendah daripada sama ada biasa atau rendah natrium kicap.
- Gunakan sherry kering atau wain putih yang kering dan bukan wain memasak nasi dalam resipi. Wain memasak, termasuk wain beras, yang dijual di kedai-kedai makanan telah dirawat dengan garam, kedua-duanya untuk memberikannya lagi jangka hayat dan mencegahnya daripada dijual sebagai alkohol.
- Daripada mengandalkan garam untuk rasa tambahan, meningkatkan jumlah herba dan rempah dalam hidangan. Rempah-rempah seperti serbuk rempah-rempah lima, serbuk kari, dan serbuk cili mempunyai banyak rasa dan bebas garam.
- Apabila resipi memanggil sup ayam atau daging lembu, gunakan kaldu natrium rendah.
- Buat kuah sendiri. Kaldu buatan sendiri mempunyai lebih banyak rasa daripada yang dibeli di kedai. Disimpan dalam bekas yang tertutup, sup boleh dibekukan sehingga 3 bulan.
- Apabila resipi memerlukan kacang atau kacang, gunakan kacang yang tidak diseleweng. Jangan elakkan sama sekali walaupun - kedua-duanya mempunyai lemak tak tepu yang sihat - dan kacang mete adalah sumber kalium yang baik, difikirkan untuk membantu menurunkan tekanan darah.
- Gunakan sayur-sayuran segar sekiranya boleh.
- Sayuran beku biasanya pilihan yang lebih baik daripada kalengan, kerana banyak yang tidak mengandungi sebarang garam. Terdapat beberapa pengecualian, walaupun - kacang polong beku dinilai (diuji untuk tahap kelembutan dan kematangan) dengan meletakkannya dalam larutan garam, sehingga mereka akan mengandung lebih banyak garam daripada kacang segar.
- Jika anda menggunakan sayur-sayuran kaleng yang mengandungi garam, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir sejuk untuk mengeluarkan beberapa natrium.