Pesanan kari hijau Thai sangat mudah dibuat, dan ia lebih sihat & lebih segar daripada jenis yang dibeli di kedai. Ditambah pada daging kegemaran anda atau makanan laut, mi, sayuran, tauhu, atau gluten gandum, pes ini akan membuat kari mewah. Atau gunakannya untuk membuat sup lazat atau hidangan mi. Masak dengan tampal segera, atau simpan di dalam peti sejuk selama dua minggu dan gunakannya kerana anda memerlukannya. Pes paste juga boleh dibekukan untuk kegunaan masa depan. Nikmati!
Petua
Jika menggunakan alu & mortar (seperti yang digambarkan): Pound semua herba kering & rempah bersama-sama untuk membentuk pes, kemudian secara beransur-ansur menambah bahan-bahan basah, kacau sehingga licin. Pekat kari anda kini sedia untuk digunakan (lihat di bawah untuk petua memasak).
Untuk tempa Vegetarian / Vegan: Daripada sos ikan dan pasta udang, tambah 1 Tbsp. kicap ditambah 1/3 sudu teh. garam, seperti yang dinyatakan dalam senarai ramuan. Sebagai alternatif, anda boleh menambah 3 sudu teh. kicap, tetapi ini cenderung untuk menjadikan pasta hijau kecoklatan bukan hijau terang, sebagai salah satu pengulas resipi ini sangat membantu.
Untuk resipi menggunakan pes kari ini, lihat vegetarian kari hijau Thai (vegan) , ATAU ikuti langkah-langkah di bawah.
Untuk Membuat Kari Hijau Thai dengan Paste ini (+ Tips Memasak Lebih Banyak)
- Panaskan kuali atau kuali besar atau periuk ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah 2 hingga 3 sudu besar. minyak dan pusar, kemudian masukkan pes kari hijau. Kacau sehingga harum (1 minit), kemudian tambahkan 1 cawan stok ditambah ramuan kari anda (daging, makanan laut, atau tauhu / gandum gluten + sayuran). Rebus sehingga bahan-bahan dimasak, secara beransur-ansur menambah 1/2 hingga 1 boleh santan sehingga anda gembira dengan rasa / ketebalan / jumlah sos.
- Semasa anda memasak, anda juga boleh menambah 2 hingga 3 daun limau kaffir (keseluruhan kiri) serta apa-apa sisa serpihan serai yang sisa untuk rasa lebih.
- Apabila kari anda selesai, selalunya rasanya garam dan rempah-rempah. Masukkan lebih banyak ikan atau kicap jika tidak cukup masin, atau sedikit cili merah segar jika tidak cukup pedas (atau tambahkan sedikit cabai kering). Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan. Sekiranya terlalu asin atau manis, tambah perisa jus limau. Jika terlalu masam untuk rasa anda, tambah sentuhan lebih banyak gula. Selesaikan kari anda dengan menanam lebih banyak selasih segar.
- Pekat ini juga sangat baik untuk menambah mi, sup, atau digunakan sebagai perapian untuk ikan , kerang, ayam atau daging babi. Untuk daging lembu atau bison, saya dapati ia menjadi kari (seperti yang dinyatakan di atas), mengiris daging yang sangat nipis dan menambah sayuran seperti terung dan tomato cincang. ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 1 batang
- lemongrass (cincang atau 3 sudu teh disediakan serai beku atau botol yang terdapat di kedai Asia)
- 1 hingga 3 cili hijau (dihiris, cili hijau Thai atau jalapeno)
- 1 bawang merah (dihiris, atau 4 sudu bawang merah ungu)
- 4 hingga 5 ulas bawang putih
- 1 helai saiz galangal (atau halia, dihiris nipis)
- 1/2 cawan cilantro (segar dicincang)
- 1/2 cawan kemangi segar
- 1/2 sudu teh. jintan tanah
- 1/2 sudu teh. lada putih tanah (terdapat di kebanyakan ais rempah pasar raya)
- 1/2 sudu teh. ketumbar tanah
- 3 Tbsp.
- sos ikan (vegetarian: ganti 1 Tbsp kicap)
- 1 sudu kecil. Gg
- pes udang (boleh didapati di kedai Asia; vegetarian: menggantikan 1/2 sudu kecil garam)
- 2 Tbsp. jus limau
- 1 sudu kecil. gula perang
- 3 hingga 4 Tbsp. santan (cukup untuk menggabungkan bahan bersama)
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan dalam pemproses makanan, pencincang, atau pengisar.
- Proseskan dengan baik untuk membentuk pasta kari hijau wangi Thai. Rasa-rasanya untuk garam dan rempah. Sekiranya terlalu masin, tambah perisa kapur segar atau jus lemon. Tambah cabai untuk lebih panas. Pekat kari anda kini sedia untuk digunakan. Anda boleh membuang sebarang sisa dan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Beku selepas itu. Nikmati!