Resipi ayam hijau kari Thai ini mempunyai potongan ayam lembut yang dipanggang dalam sos kari hijau buatan sendiri bersama-sama dengan pilihan sayur-sayuran anda.
Hasilnya adalah kari hijau Thai gaya gourmet yang sangat aromatik dan indah untuk dikunjungi terutama untuk menghibur. Kunci kari hijau yang bagus bukan sahaja menggunakan bahan-bahan yang tepat tetapi mengetahui kapan untuk menambahnya.
Kerana kari ini dibuat sama seperti di Thailand (di atas dapur), gunakan potongan kecil atau potong ayam, yang membolehkan memasak lebih cepat.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Paste Kari Hijau:
- 1/2 hingga 1 cili (hijau, dihiris)
- 1/4 cawan bawang merah (atau bawang ungu, diced)
- 3 hingga 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 keping halia (saiz ibu jari, parut)
- 1 batang
- lemongrass (cincang segar)
- 1/2 sudu teh. ketumbar (tanah)
- 1/2 sudu teh. jintan (tanah)
- 1 sudu kecil.
- tempurung udang (atau 1 sudu ikan tambahan)
- 1 cawan ketumbar (daun segar, longgar, cincang atau daun cilantro dan batang)
- 1/2 sudu teh. lada (tanah putih)
- 2 1/2 sudu teh.
- sos ikan
- 1 sudu kecil. gula (coklat)
- 1 sudu kecil. jus limau
- 1/4 boleh santan
- Untuk Kari:
- 4 kaffir
- daun limau (atau 1 sudu teh zaitun parut parut)
- 2 sudu kecil.
- minyak kacang
- 1 1/2 kg / 0.7 kg
- paha ayam (atau payudara, dipotong tanpa tulang)
- 3/4 boleh santan
- 1 lada paprika (merah atau hijau, biji dan potong)
- 1 gelas kacang hijau (atau 1 zucchini kecil, atau sayur-sayuran lain yang anda pilih)
- 1 selasih segar (murah hati)
Cara Membuatnya
Buat Paste Kari Hijau
- Dalam pemproses makanan, letakkan cili hijau, bawang merah, bawang merah, bawang putih, halia, serai, ketumbar, jinten, pes udang, ketumbar, lada putih, sos ikan, gula perang, jus limau dan 1/4 santan.
- Proses ke pes dan sisihkan.
Buat Kari
- Sediakan daun limau dengan merobek daun dari kedua-dua belah batang. Buang batang pusat. Kemudian, gunakan gunting, potong daun ke jalur nipis. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak dan pusar, kemudian tambahkan pasta kari hijau terpelihara. Kacau sebentar untuk melepaskan wangian (30 saat hingga 1 minit), kemudian masukkan baki 3/4 boleh santan, menempah 1 sudu makan setiap hidangan untuk kemudian.
- Masukkan ayam, kacau untuk dimasukkan. Apabila sos kari datang mendidih, kembalikan haba ke medium atau medium-low dan simmer 5 minit, atau sehingga ayam dimasak. Kacau sekali-sekala.
- Tambah sayur-sayuran, ditambah jalur daun limau (atau zime kapur), kacau dengan baik untuk dimasukkan. Rebus hingga sayur-sayuran dimasak sesuai keinginan anda.
- Lakukan ujian rasa, tambah 1 hingga 2 sudu ikan apabila tidak cukup asin atau beraroma. Sekiranya anda lebih suka kari yang lebih manis, tambah sedikit lebih banyak gula. Sekiranya terlalu masin, tambah perisa jus limau atau lemon. Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan. Perhatikan bahawa kari ini perlu keseimbangan asin, pedas, manis dan masam.
- Hidangkan dengan nasi melati Thailand di sebelahnya, membolehkan tetamu menambah sendiri. Di bahagian atas setiap bahagian dengan kemangi segar, kemudian gerimis 1 sudu santan terpelihara.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1101 |
| Jumlah lemak | 67 g |
| Lemak tepu | 44 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 661 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 80 g |