Resipi keluarga lama ini membuatkan sup kacang yang tebal dan hangat, dan itulah yang sepatutnya. Malah, orang Belanda percaya bahawa erwtensoep (juga dikenali sebagai snert ) sepatutnya sangat tebal sehingga anda dapat berdiri sendok tegak di dalamnya.
Dibuat dengan kacang perpecahan, banyak sayur-sayuran dan babi, sup kacang Belanda yang lazat ini dihidangkan secara tradisional pada Hari Tahun Baru di Belanda tetapi juga dinikmati sepanjang musim gugur dan musim sejuk.
Jika anda lebih suka sup sedikit nipis, tambahkan lebih banyak stok. Adalah lazim untuk berkhidmat sup musim sejuk yang hangat ini dengan irisan rookworst (sosis salai) dan roti rai yang dihiasi dengan katenspek (sejenis daging Belanda yang pertama dimasak, kemudian salai).
Apa yang Anda Perlu
- 7 1/2 cawan / 1.75 liter air
- 1 1/2 cawan / 300 gram kacang polong (split green kering)
- 3 1/2 auns / 100 gram
- perut babi (Belanda
- speklapjes atau bacon tebal)
- 1 potong daging babi
- 1
- kubus bouillon (sayuran, daging babi atau ayam)
- 2 rusuk saderi
- 2 hingga 3 wortel (dikupas dan dihiris)
- 1 kentang besar (dikupas dan dikupas)
- 1 bawang kecil (dicincang)
- 1 bawang kecil (dihiris)
- 1 cawan celeriac (cubed)
- 1 pon sosej ( sosis rokok yang dicincang sigaret atau sosej lembut atau sosej frankfurter / wiener)
- Garam dan lada secukup rasa
- Hiaskan: daun saderi dicincang
Cara Membuatnya
- Dalam periuk sup yang besar, bawa air, pecahkan kacang, perut daging babi atau daging, daging babi, dan kiub bouillon hingga mendidih. Kurangkan haba ke rendaman, tutup dan biarkan masak selama 45 minit, kacau sekali-sekala dan lepaskan sebarang busa yang naik ke atas.
- Keluarkan daging babi, debone, dan potong dagingnya. Mengetepikan.
- Tambah saderi, wortel, kentang, bawang, bawang, dan celeriac ke sup. Kembali ke mendidih, kembalikan panas ke dalam reneh dan biarkan masak, ditemui, selama 30 minit lagi, tambah sedikit air tambahan jika bahan mula melekat pada bahagian bawah periuk.
- Tambahkan sosis yang disyaki untuk 15 minit terakhir memasak masa. Apabila sayur-sayuran lembut, keluarkan bacon dan sosis salai, iris tipis dan sisihkan.
- Sekiranya anda lebih suka konsistensi yang licin, masukkan sup dengan pengisar kayu. Musim rasa dengan garam dan lada. Masukkan daging kembali ke sup, menetapkan beberapa hirisan rookworst diketepikan.
- Hidangkan dalam mangkuk atau plat sup yang dipanaskan, dihiasi dengan kepingan rumput dan daun seledri yang dicincang.
Nota:
- Sekiranya anda tidak dapat menemui rookworst di mana anda tinggal, ia boleh didapati secara dalam talian atau menggunakan kielbasa asap, asap rokok lembut , frankfurter atau sosej wiener sebaliknya.
- Daun seledri dijual sebagai ramuan di pasaraya Belanda, tetapi anda dengan mudah dapat menggantikan daun hijau yang lembut di tengah-tengah sekumpulan celery biasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Jumlah lemak | 47 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 962 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 45 g |