Resipi kari daging Thai ini boleh dibuat dengan daging lembu, kambing atau bison. Kerana sos kari dibuat dari awal, ia selalu segar-rasa dan sihat. Ia juga merupakan kari yang mengejutkan mudah untuk disatukan, dan sangat fleksibel juga. Satu pilihan adalah untuk menambah pilihan sayur-sayuran anda - bukan kentang, terung berfungsi dengan baik dalam kari ini, seperti okra. Dan bagi mereka yang suka tender daging mereka, terdapat tip di bahagian bawah resipi yang akan membantu anda mencapai hasil yang sangat lembut. Harap anda menikmatinya!
Apa yang Anda Perlu
- 2 6 hingga 8 ounce daging sirloin steak (atau bison stik atau setaraf, potong jalur nipis atau potongan kecil saiz gigitan)
- 1/4 cawan bawang merah (dicincang)
- 5 ulas bawang putih
- 3
- daun kapur (atau daun bay pengganti)
- 1/2 tong kayu manis atau 1/4 sudu teh kayu manis
- 1 cawan tomato (diced)
- 1-2 kentang (sederhana)
- 1/2 biji jintan teh (keseluruhan)
- 2 sudu minyak kelapa (atau minyak sayuran)
- Untuk Sos Kari:
- 1 batang
- serai (segar, halus dihiris, atau 2-3 sudu besar
- beku yang disediakan serai )
- 1 keping galangal (saiz ibu jari atau halia segar, dihiris)
- 3 sudu besar
- sos ikan
- 1 + 1/2 sudu teh
- belacan
- 2 sudu sos (atau 2 sudu tomato / pasta + 1/4 sudu teh gula)
- 1 sudu ketumbar (tanah)
- 3 sudu teh jintan (tanah)
- 1 sudu kecil sos (gelap)
- 1-2 cili merah (cincang segar, atau 1/2 hingga 1 sudu teh lada cayenne)
- 2 sudu besar serbuk cili
- 1 sudu gula (coklat)
- 2 sudu besar jus limau
- 2/3 boleh santan (rizab baki 1/3 untuk kemudian)
Cara Membuatnya
- Gabungkan semua 'Kari Sauce' bersama-sama dalam pemproses makanan atau blender, dan proseskan sehingga dicampur dengan baik. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak dan pusar ke kot, kemudian tambah bawang dan bawang putih. Kacau 1 minit, kemudian masukkan daging lembu dan tumis selama 1-2 minit.
- Masukkan sos kari yang disediakan, daun limau, dan tong kayu manis. Kacau sehingga masak dan masak dengan lembut (jika terlalu tebal, tambahkan 2-4 sudu air atau stok).
- Kurangkan haba kepada sederhana rendah, jadi kari perlahan-lahan mendidih. Tutup dan renih 7-8 minit, kacau sekali-sekala. Tambah kentang dan biji jintan cincang dan terus mendidih sehingga kentang cukup lembut untuk menembus garpu (kira-kira 10 minit). Akhirnya, tambahkan tomato dan reneh sehingga semua dimasak dengan baik (5-7 minit lagi).
- Kurangkan haba kepada rendah dan tambah 1/3 lepas boleh santan, kacau untuk dimasukkan. Rasa-uji kari. Sekiranya tidak asin atau beraroma cukup, tambahkan sedikit lagi sos ikan. Sekiranya anda suka lebih manis, tambah sedikit lebih banyak gula, atau tambah lebih banyak cabai jika anda lebih suka spicier. Sekiranya terlalu asin atau terlalu manis, tambahkan perasan kapur atau jus lemon.
- Hidangkan dengan beras melati Thai biasa dan nikmatilah!
Untuk Lebih Banyak Tender Beef: Suami saya suka daging lembu di sisi yang kenyal, sedangkan saya suka saya sangat lembut. Jika anda seorang peminat yang lembut, berikut langkah tambahan yang sepadan dengan usaha: Daripada mengiris daging lembu, letakkan seluruh potong dalam periuk dan tutup dengan daging lembu atau stok ayam. Bawa hingga mendidih dan reneh 20 minit hingga setengah jam. Kemudian potong (saya menggunakan gunting dapur untuk ini) ke dalam ketulan dan mulailah resipi (seperti yang ditulis di atas) dari sini. Daging sapi akan menjadi lebih lembut dengan cara ini. Saya juga tuang sedikit stok memasak ke dalam kari untuk rasa tambahan. Harap anda menikmatinya!
Sayur-sayuran lain yang bekerja dengan baik dalam Kari ini: terung dicincang menjadi potongan saiz gigitan, kacang hijau, dan okra.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 572 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 1,035 mg |
| Karbohidrat | 70 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 20 g |