Resipi rusa venison Croatia atau gulaš ini berasal dari chef Julia Jaksic, seorang chef New York City keturunan Croatia-Amerika. Baca lebih lanjut mengenai Jaksic, di bawah, selepas arahan kepada resipi ini.
Dia suka melayani rebusan ini di atas katil polenta atau palenta di bahasa Kroasia ( makaliga Romania akan menjadi hebat juga), tetapi kentang tumbuk atau mi telur berfungsi dengan baik. Bandingkan resipi ini dengan Romania Veal Stew dengan Resipi Polenta.
Resipi pencuci mulut untuk Bawang Hitam Bosnian (Tufahije) dari Jaksic akan menjadi hidangan yang sempurna untuk hidangan ini.
Apa yang Anda Perlu
- 5 paun daging ayam panggang dari hindquarters, cubed ke dalam kotak 1 inci
- 2 besar bawang putih dicincang
- 4 cengkih bawang putih yang dicincang halus
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 daun bay besar
- 4 cawan stok ayam atau air
- 4 sudu paprika manis manis
- Garam secukup rasa
- 3 sudu makan Vegeta
- 1/4 cawan dikupas dan disaring lobak merah (pilihan)
- Cendawan cendawan 1/4 cawan (pilihan)
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/4 sudu teh lada cayenne
Cara Membuatnya
- Letakkan mangkuk lobak di dalam bekas bukan logam dan gosokkannya dengan bawang, bawang putih, minyak zaitun, dan daun telur, tutup dengan balutan plastik dan direndam semalaman.
- Keluarkan daun telur dan daging tepung pada api sederhana dalam kelompok menggunakan periuk tembikar besar atau periuk stok besar. Harus ada minyak yang cukup dari merapikan sehingga daging tidak melekat.
- Kembalikan semua daging yang disengat dan apa jus yang dipamerkan ke dalam periuk, dan tambahkan stok atau air. Bawa hingga mendidih, kurangkan haba dan reneh pada rendah, tertutup, selama kira-kira 3 jam, kacau kerap, tambah lebih banyak stok atau air, jika perlu.
- Masukkan paprika dan garam. Teruskan untuk memasak selama sejam atau sehingga daging lembut dan hancur. Tambah Vegeta, wortel dan cendawan, jika menggunakan, dan lada hitam dan cayenne.
- Teruskan masak sehingga daging dan sayuran sangat lembut. Hidangkan polenta, kentang tumbuk atau mi.
Lebih lanjut mengenai Chef Julia Jaksic
Jaksic dibesarkan di kedai kedai daging ayahnya Milwaukee membuat sosej, rusa berpakaian dan belajar kraf sebelum pergi ke sekolah masakan.
Chef Jaksic adalah sejenis yang menarik. Dia dilahirkan di Milwaukee untuk Mico Jaksic, asalnya dari sebuah bandar berhampiran Karlovac di Croatia, dan Debra Widmer Jaksic, seorang Kroasia-Amerika.
Bapanya membawakan pengetahuan dan pemanjangannya kepada negeri-negeri dan membuka Domains sebagai pemprosesan rusa dan pemijahan rusa yang mengkhususkan diri dalam daging babi dan daging domba, yang masih dimiliki dan dikendalikannya.
Pekerjaan pertamanya yang bekerja untuk ayahnya adalah membungkus daging rusa dan membuat hamburger rusa. Menjelang usia 12, dia menjahit perut babi kepada batang keluli untuk panggang babi, dan membuat sosej semua jenis, termasuk sosej darah.
Dia juga membantu sosis asap dan pinggang babi ( pecinica ), dan perut daging babi yang serupa dengan lardo Itali (jalur semburan lemak babi).
Selepas menamatkan pengajian dari Kolej Kulim Le Cordon Bleu di Chicago pada tahun 1999, beliau memulakan kerjaya profesionalnya untuk memasak restoran gourmet di seluruh Amerika Syarikat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 476 mg |
| Karbohidrat | 113 g |
| Serat | 16 g |
| Protein | 16 g |