Charquicán adalah hidangan Chile, daging rebus yang dimasak dengan lambat dengan skuasy dan kentang. Ia secara tradisional disediakan dengan daging lembu kering ( charqui ). Versi ini mempunyai kedua-dua stewing daging lembu dan beberapa daging lembu jerky komersial (atau membuat sendiri ), yang menambah rasa berasap yang baik dan membuat rebusan kelihatan lebih seperti cabai.
Squash jatuh selain memasak dan membantu menebal sup. Anda boleh menambah sayur-sayuran yang ada di tangan - kacang dan jagung adalah biasa. Anda boleh membuat rebusan ini dalam crockpot atau meremukkannya di atas dapur. Di Chile, charquicán sering dihidangkan di atasnya dengan telur goreng.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun rebus daging lembu, potong 1 inci kiub
- 1 tepung sudu
- 2 sudu mentega
- 3 1/2 auns pakej daging lembu jerky
- 2 cawan stok daging lembu
- 1 bawang besar, dicincang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 2 sudu minyak sayuran
- 1 sudu besar
- aji panca chile lada paste, atau lada panas cincang
- 1 labu acorn, dikupas, dibiji, dan cubed
- 1 cawan lobak merah cincang
- 2 kentang besar, dikupas dan dipotong menjadi kiub
- 2/3 cawan beku lima kacang
- 2/3 cawan jagung beku
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Tuangkan kiub daging lembu dengan tepung dan musim dengan garam dan lada.
- Cairkan 2 sudu mentega dalam kuali yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tumis cecair daging lembu sehingga ditenun.
- Masukkan stok daging lembu ke kuali dan bawa ke api yang panas.
- Potong daging lembu jerky menjadi kepingan kecil dan tambah kepada stok daging lembu dan daging lembu. Rebus perlahan selama 5 minit.
- Pindahkan stok daging lembu dan lembu ke stok besar atau periuk perlahan .
- Jangan membersihkan kuali. Tambah 2 sudu minyak sayuran, bawang cincang dan bawang putih, dan pasta lada cabai aji ke kuali. Tumis sehingga bawang dan bawang putih lembut dan harum.
- Tambah skash cincang, lobak merah dan kentang dan tumis selama 2-3 minit.
- Masukkan sayur-sayuran rebus ke stok atau crockpot dengan daging lembu. Keringkan api yang rendah sehingga daging lembu dan daging lembu jengkol lembut, kira-kira satu setengah jam di atas dapur atau kira-kira 6 jam di crockpot. Sekiranya merenung rebus di atas dapur, anda mungkin perlu menambah lebih banyak cecair (stok daging lembu atau air) dari semasa ke semasa, tetapi rebus perlu selesai dengan sangat tebal, tanpa banyak kuah.
- Masukkan lima kacang dan jagung dan reneh selama 10-15 minit lagi.
- Musim dengan garam dan lada secukup rasa, dan sajian beras.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 521 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Natrium | 606 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 36 g |