Dengan memulakan Beef Jerky keluar di perokok anda, anda akan mendapat rasa asap yang sahih. Anda kemudiannya boleh menyelesaikan proses pengeringan di dalam ketuhar anda atau di dalam makanan dehidrator.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun / 450 g stik bulat teratas, dipotong dan potong panjang nipis
- 1/2 cawan / 120 mL sos Worcestershire
- 1/2 cawan / 120 mL kicap
- 1/4 cawan / 60 mL gula perang
- 4 ulas bawang putih
- 2 sudu teh / 10 mL lada hitam tanah segar
- 2 sudu teh / 10 mL tanah kering cili merah
- 1 sudu teh / 5 ml serbuk bawang
Cara Membuatnya
1. Potong bulat stik ke dalam jalur dan sisihkan. Gabungkan bahan-bahan lain sehingga gula perang telah larut. Tuangkan campuran ke dalam beg plastik yang boleh dipulihkan. Tambah stik, bergerak di dalam beg untuk memastikan ia bersalut dengan baik. Siarkan sebarang udara yang berlebihan dari beg, meterai dan perap selama 1-3 jam di dalam peti sejuk.
2. Sediakan perokok untuk asap 4 jam, pada kira-kira 150 darjah F.
3. Keluarkan daging dari perapan dan letakkan di atas kepingan foil.
Sebarkan daging secara merata. Letakkan dalam perokok dan asap sehingga permukaan mula berkurang, atau kira-kira 3 jam. Tutup jalur longgar dengan kerajang. Ingatlah untuk menjaga asap semasa membenarkan kelembapan melarikan diri. Teruskan merokok selama 1 hingga 2 jam. Daging perlu dikeringkan dengan baik. Anda boleh terus mengeringkan daging lembu dalam dehydrator makanan atau di dalam oven anda pada suhu yang sangat rendah.