Tepung ini adalah sebahagian daripada hidangan utama Amerika Selatan
Masarepa dimasak, tepung jagung tanah yang digunakan untuk menyediakan arepas, sejenis kue jagung yang popular di Venezuela dan Colombia.
Arepas biasanya dibuat secara tradisional dengan merendam jagung kering dan kemudian secara manual menumbuk biji-bijian untuk mengeluarkan kuman benih dan lapisan luar. Bahagian selebihnya jagung itu kemudian dimasak dan dibakar dan dijadikan arepas.
Nasib baik untuk chef yang moden dan masa, proses intensif buruh untuk membuat masarepa kini dilakukan pada tahap perindustrian.
Kebanyakan kedai runcit membawa tepung jagung sebelum dimasak yang boleh digunakan untuk membuat arepas dengan cepat dan mudah.
Jangan Keraskan Masarepa dengan Masa Harina
Untuk chef yang baru, atau mereka yang baru memasak di Amerika Selatan, kesilapan yang sama adalah mencampur dengan Masasa dengan masa harina. Adonan jagung yang pertama dikeringkan dan dijadikan tepung jagung, harina masa dibuat dari jagung yang dirawat dengan kapur untuk menghilangkan kuman dan lapisan luar sebelum ia menjadi tanah. Masa harina digunakan untuk membuat tortilla, pupusas dan gorditas.
Masarepa boleh didapati di kedai-kedai khusus makanan Latin dan dalam talian. Ia kadang-kadang dipanggil masa al instante dan harina precocida. Jenama biasa ialah Harina PAN, Areparina, Harina Juana, dan Goya (yang terdapat dalam varieti putih dan kuning). Cari perkataan "harina de maiz refinada precocida," atau "tepung jagung, halus, yang telah dimasak" pada bungkusan.
Hidangan Popular dibuat dengan Masarepa
Arepas adalah kek jagung yang renyang di luar, dan lembut dan berkrim di tengah.
Mereka sedikit lebih ringan daripada tortilla atau tamales, dan merupakan makanan utama dalam masakan Kolombia dan Venezuela. Pelbagai Kolombia biasanya lebih tipis daripada arepas Venezuela. Di Venezuela, arepas biasanya digunakan untuk membuat sandwic dipenuhi dengan daging atau keju, seperti reina pepiada.
Bergantung pada hidangan yang akan anda sajikan, arepas boleh dipanggang, dibakar atau digoreng.
Mereka hampir selalu disiapkan dengan masarepa, tetapi beberapa jenis memanggil untuk bersalin atau bahkan quinoa.
Arepas adalah sebahagian besar budaya dan masakan di Colombia bahawa beberapa bandar besar mempunyai perayaan arepas tahunan. Terdapat pelbagai cara untuk membuat arepas Kolombia, dan setiap rantau mempunyai berbeza dengan hidangan klasik.
Empanadas adalah hidangan lain Colombia yang sering dibuat dengan tepung masarepa. Ia tidak diperlukan tetapi untuk varieti yang lebih tradisional, empanadas, yang merupakan turnovers goreng yang biasanya dipenuhi dengan daging, sayuran atau keju, memanggil masarepa.