Resipi untuk bakso Poland dalam krim masam dengan cendawan dikenali sebagai klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Mereka boleh dibuat dengan gabungan daging babi, daging lembu, dan daging lembu.
Bebola daging itu tetap lembut jika mereka ditenun dalam kawah pada dapur dan kemudian dipindahkan ke ketuhar untuk menyelesaikan memasak. Mereka boleh dihidangkan dengan kuah pan atau sos cendawan dan sebilangan kentang, ladu, atau nasi.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Bakso:
- 1 kepingan roti putih (basi)
- 1/4 hingga 1/2 susu cawan
- 3/4 pound daging lembu (chuck)
- 1/4 hingga 1/2 paun tanah babi (kurus)
- 1 bawang kecil (dicincang halus)
- 1 telur besar (sedikit dipukul)
- Garam dan lada hitam secukup rasa
- Pilihan: 1 hingga 2 sendok makan serbuk roti
- 2 sudu daging lembu (atau air)
- Untuk Pan Gravy Pilihan:
- Jus pan ditakrifkan
- 3/4 cawan krim masam
- 2 sudu tepung serba guna
- 1 1/2 cawan air
- Untuk Sos Cendawan Pilihan:
- 2 auns kering cendawan Poland (atau cendawan porcini kering)
- 2 cawan air mendidih
- 2 sudu mentega
- 1 bawang besar (dicincang kasar)
- Cendawan 8 auns cendawan (segar atau tin dengan cecair terpelihara, dihiris)
- 1 sudu Vegeta (atau daging lembu atau asas ayam)
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 cawan krim masam
- 2 sudu tepung serba guna
Cara Membuatnya
Buat bola bakar
- Dalam mangkuk besar, rendam dalam susu sehingga lembut. Masukkan daging lembu, daging babi, bawang, telur, garam, dan lada untuk rasa dan kacau dengan teliti. Sekiranya campuran terasa terlalu lembap, tambahkan 1 hingga 2 sudu serbuk roti. Untuk memastikan rempah anda adalah tepat, goreng patty kecil, rasa, dan menyesuaikan diri seperti yang diperlukan.
- Ketuhar ketuhar hingga 325 F. Menggunakan kue umpan sederhana, bahagiankan bebola daging , berikan roll terakhir dengan tangan yang lembap.
- Sapukan dengan lembut dengan memasak semburan dan bakso coklat di semua sisi. Pindahkan ke kuali penaik dengan bibir, tambahkan 2 sudu air atau stok dan bakar, dijumpai, 30 minit.
Buat Pan Gravy Pilihan
- Sekiranya anda memilih untuk membuat kuah kuali dan bukannya cendawan cendawan (lihat di bawah), defat jus pan dan tambah 3/4 cawan garpu krim masam-dicampur dengan 2 sudu tepung dan 1 1/2 cawan air mendidih, pukul sehingga rata. Masak sehingga menebal. Hidangkan bersama dengan bakso dan kanji pilihan anda. Secara alternatif, sajikan bola bakar dengan sos cendawan .
Buat Sos Cendawan Pilihan
- Letakkan cendawan kering dalam mangkuk tahan panas dan tuangkan 2 cawan air mendidih. Biar curam selama 30 minit.
- Sementara itu, dalam periuk sederhana, tumis 1 besar bawang cincang dalam mentega sehingga karamel. Jika menggunakan cendawan segar, tambahkan ke dalam periuk apabila bawang adalah lut. Jika tidak, letakkan cendawan kalengan yang tidak dikendali dalam kuali apabila bawang telah sepenuhnya karamel.
- Menggunakan jari anda, angkat cendawan kering daripada cecair rendaman dan tambah pada kuali dengan bawang. Berhati-hati menambah cecair berendam ke kuali, pastikan tidak mengganggu sedimen di bahagian bawah.
- Tambah Vegeta atau daging lembu atau asas ayam, garam, dan lada secukup rasa (jika menggunakan cendawan cendawan kalengan, anda mungkin tidak perlu menambah sebarang garam). Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh, ditutup selama 30 minit.
- Dalam mangkuk sederhana, garpu mengadun 2 sudu tepung ke dalam 1 cawan krim masam. Sengarkan krim masam dengan menambah 3 laras cendawan cendawan panas, 1 sudu pada satu masa, dan pukul sehingga lembut. Perlahan-lahan tuangkan krim masam yang terbakar ke dalam sos cendawan, sambil terus memancing.
- Cincang 5 hingga 10 minit sehingga rasa tepung mentah yang ditebang dan mentah dimasak. Bakso yang dimasak boleh dibasuh dalam saus ini, dipanaskan semula dan dihidangkan melalui mi, kentang atau nasi mashed.