Adakah ini salad atau sup sejuk? Ia semua bergantung kepada di mana anda berasal kerana terdapat banyak versi yang berlainan. Di wilayah selatan Sepanyol di Jaen dan Malaga, ia dipanggil Porra Antequerana; dicampur dengan roti basi dan dimakan sebagai sup sejuk - fikir gazpacho . Walau bagaimanapun, salad sayur diced yang dipanggil Pipirrana adalah makanan petani tradisional yang dimakan di seluruh selatan dan selatan-tengah wilayah Sepanyol, termasuk Andalucia, Murcia, dan la Mancha. Di rantau Murcia ia juga pergi dengan nama mojete , dan sering disediakan dengan tomato dan lada merah yang telah dipanggang, dan bukannya dengan sayur-sayuran mentah.
Secara tradisinya, pekerja Sepanyol di ladang-ladang itu akan menyediakan pipirrana dengan hanya sayur-sayuran segar dan akan dimanjakan untuk memasukkan zaitun, tuna, dan telur rebus pada hari raya atau acara istimewa lain. Walau bagaimanapun, pada masa kini, tuna dan telur biasanya ditambah dengan salad.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lada hijau Itali (lada manis lama)
- 1/2 manis lada loceng merah
- 1
- timun
- 2 ulas sederhana
- bawang putih
- 2 masak salad
- tomato
- 1/2 bawang putih
- Garam dan lada secukup rasa
- 4 sudu besar. ceri sherry (atau cuka wain merah yang menggantikan)
- 6 sudu besar.
- minyak zaitun tambahan dara
- 12 buah zaitun hitam yang ditapis, disalirkan
Cara Membuatnya
- Bilas lada dan keluarkan batang, benih dan urat. Potong lada ke dalam kepingan kecil kecil. Kupas dan kacau bawang putih itu. Kupas timun dan potong ke dalam kotak kecil. Potong tomato dan bawang ke dalam kiub kecil.
- Campurkan semua bahan bersama dalam mangkuk kaca atau seramik. Masukkan cuka dan minyak dengan baik. Laraskan garam secukup rasa. Tempatkan di dalam peti sejuk dan biarkan salad masak dan sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum disajikan.
Petua: Jika salad mesti dihidangkan sebelum mengamalkan / menyejukkan, cepatkan salad dengan meletakkan ais ais dalam mangkuk besar, kemudian letakkan mangkuk salad ke dalam ais dan beralih ke sejuk semua sisi mangkuk selama 5-10 minit. Keluarkan untuk berkhidmat, atau biarkan salad teruskan sejuk di dalam ais semasa makan.
Versi Alternatif
Berikut adalah beberapa versi pengganti Pipirrana untuk dicuba:
- Tambah Makanan Laut - Walaupun versi asas di atas hanya mengandungi sayur-sayuran, makanan laut sering ditambah, seperti: tin, jeruk atau tuna yang diasinkan, garam garam garam (garam terlarut dengan merendam 24 jam lebih awal) herring, atau roe.
- Gunakan Lemon Segar - Sesetengah isi rumah di Sepanyol lebih suka rasa segar dan menggunakan jus dari lemon bukan cuka.
- Tambah Rempah - Mint dan jintan adalah rempah-rempah yang kadang-kadang ditambah kepada Pipirrana untuk menambah sedikit semangat.
Lebih Salad Sepanyol yang sejuk
Oleh kerana musim panas yang panjang, orang di selatan Sepanyol membangunkan pelbagai jenis minuman sejuk, sup dan salad untuk mengekalkan sejuk. Senarai di bawah adalah beberapa yang paling popular.
- Resipi salad Campuran Sepanyol - Ensalada Mixta
- Sepanyol Timun Salad Resipi - Ensalada de Pepino
- Terung Terung dalam Resipi Vinaigrette Tomato - Berenjena con Vinagreta
- Resipi Salad Tomato - Ensalada de Tomate
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 290 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 186 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 4 g |