Sukar untuk bereksperimen dengan menggabungkan herba dan rempah yang berbeza, tetapi terdapat beberapa kombinasi yang telah menahan ujian masa. Campuran klasik ini telah digunakan selama berabad-abad untuk daging, ikan, ayam, sup, stew, dan sayuran. Ketahui apa yang memberikan setiap rasa yang unik dan bagaimana ia digunakan.
Perasa Blackening
Ini kegemaran cajun beraroma adalah campuran paprika, bawang putih, hitam, putih, dan cayenne lada, thyme, dan oregano.
Daging dan ikan biasanya dilapisi dalam perasa dan kemudian disedak sehingga "dikeringkan" dalam kuali besi yang panas. Daripada dibakar sehingga hitam, paprika, yang bertukar menjadi warna merah kemerah-merahan ketika dioleskan, bertanggungjawab terhadap tindakan yang berkurang. Campuran rempah ini boleh dibuat sama ada panas atau ringan bergantung kepada jumlah lada cayenne yang digunakan.
Bouquet Garni
Bungkusan herba Perancis ini mungkin mengandungi pelbagai bahan termasuk kemangi, marjoram, thyme, rosemary, daun bay, bijaksana, atau lada. Daripada menjadi campuran herba khusus, buket garni adalah istilah generik untuk herba segar yang terikat dengan bungkusan dan digunakan untuk menanam sup, stew, dan stok. Bundle herba yang terikat tali kemudian dibuang sebelum disajikan.
Lima Rempah Cina
Campuran rempah Cina klasik ini digunakan untuk memakan lemak berlemak, seperti char siu atau itik panggang, dan pelbagai tumis goreng. Campuran termasuk anise bintang, kayu manis, ulas, lada sichuan, dan biji adas.
Rempah-rempah ini bersama menghasilkan rasa yang mendalam dan pedas dengan sedikit rasa manis.
Serbuk kari
Campuran kari berbeza secara drastik bergantung kepada rantau ini dan masak menyediakan campuran. Sebilangan besar campuran komersial termasuk kunyit, jintan, ketumbar, dan lada merah, tetapi juga mempunyai pelbagai herba dan rempah lain.
Kari digunakan untuk musim daging, sayur-sayuran, stew, atau sebagai perasa meja serba guna.
Herba Denda
Campuran herba ini adalah ruji dalam masakan Mediterranean. Campuran ramuan herba ini sangat baik digunakan dengan hidangan ringan seperti ikan, telur, atau sayur-sayuran dan biasanya ditambah pada akhir memasak untuk memelihara cahaya, rasa segar. Herba denda adalah campuran pasli, chives, tarragon, dan chervil.
Herba de Provence
Campuran herba Perancis ini terdiri daripada lavender, adas, kemangi, dan thyme. Rempah-rempah ini semua berasal dari Provence, Perancis, selepas itu campuran itu dinamakan. Campuran ringan namun beraroma ini sempurna untuk ikan panggang atau daging, dan juga sayur-sayuran.
Perasa Itali
Gabungan perasa Itali mungkin merupakan penciptaan Amerika dan bukannya benar-benar bahasa Itali, tetapi itu tidak menjadikan mereka kurang popular. Campuran perasa ini mungkin berbeza mengikut kandungan, tetapi biasanya termasuk campuran selasih, oregano, rosemary, thyme, bawang putih, dan lada merah. Perasa Itali hebat untuk daging, sayuran, pasta, pizza, dan roti.
Perasa Jerk
Campuran perasa Caribbean pedas yang terkenal ini menggabungkan allspice, cloves, kayu manis, buah pala, thyme, bawang putih, dan lada boneka super hot scotch. Rempah-rempah ini biasanya kering digosok ke dalam daging atau digabungkan dengan jus sitrus dan cecair lain untuk membuat pengasam.
Jerk perasa terkenal dengan penggunaannya dengan ayam tetapi juga lazim digunakan untuk makanan laut dan daging lain.
Perasa Lama Bay
Perasa makanan laut yang popular ini dicipta di kawasan Teluk Chesapeake pada awal abad ke-20 dan masih popular pada hari ini. Perasa termasuk biji seledri, daun bay, lada, cengkeh, kayu manis, pala, kapulaga, paya, halia, mustard, dan paprika. Walaupun perasa ini paling terkenal untuk kegunaannya dengan makanan laut, ramai orang menggunakannya sebagai campuran serbaguna untuk telur, kentang goreng, popcorn, dan banyak lagi.
Perasa Ayam
Campuran ringan ini sangat bagus untuk ayam, tetapi juga boleh digunakan untuk daging ringan lain seperti daging babi atau ikan. Campuran biasanya termasuk peterseli, bijak, rosemary, dan marjoram.
Quatre Epices
Satu lagi campuran rempah yang berasal dari Perancis, gabungan ini juga boleh didapati di seluruh Mediterranean.
Nama, yang bermaksud "empat rempah," mengandungi lada, ulas, pala, dan halia. Campuran rempah ini sesuai untuk sup, tepung, dan sayur-sayuran, tetapi juga digunakan untuk persiapan daging seperti sosej dan pate.