Soalan: Apa itu Shallots?
Saya sering melihat bawang merah dalam resipi, tetapi saya tidak tahu apa itu. Apa sebenarnya bawang merah?
Jawapan: Bawang jagung secara teknis pelbagai bawang yang, kemungkinan besar, berasal dari Asia barat daya. Rasanya sedikit lebih ringan dan lebih manis daripada bawang biasa, namun, sesetengah orang mendapati rasa itu menjadi salib antara bawang dan bawang putih. Sama seperti bawang putih, bawang merah dibentuk dalam kluster pelbagai ulas.
Mereka mempunyai kulit luar coklat, tetapi ia juga boleh menjadi merah jambu dan menyerupai bawang merah. Tanaman sawi secara teknis matang pada musim panas tetapi, di Amerika Syarikat, mereka boleh dijumpai sepanjang tahun di hampir setiap pasaran.
Dan, tukang masak berhati-hati, bawang merah tidak suka diiris lagi dari bawang. Mereka juga melepaskan gas yang sama yang membuatkan kita merobek.
Bawang merah digunakan dalam resipi dengan cara yang sama bawang dan bawang putih. Mereka boleh dimasak, dijepit atau dimakan mentah. Malah, kerana mereka tidak mempunyai "menggigit" sebagai bawang biasa, mereka boleh menjadi pilihan yang lebih baik dalam aplikasi mentah. Bawang merah juga mempunyai masa memasak sedikit lebih cepat daripada bawang atau bawang putih.
Membeli dan Simpan Bawang Merah
Shalot boleh ditemui di bahagian keluaran kedai runcit tempatan anda, tetapi akan menjadi lebih mahal daripada bawang atau bawang putih. Cari yang tegas dan tidak mempunyai sebarang tunas hijau. Sediakan bawang merah seperti yang anda lakukan pada bawang, dengan memotong hujung dan mengelupas kulit luar.
Juga, dalam cara yang anda akan dengan bawang, menyimpan bawang merah di tempat yang sejuk, kering, seperti pantri, dan mereka akan menyimpan kira-kira tiga minggu hingga sebulan.
Kegunaan Kuliner
Kerana rasa ringan mereka, bawang merah yang halus diced adalah ramuan yang lazat dan lazat dalam salad dressing sedangkan bawang akan terlalu kuat.
Cuba tambah satu sudu kecil bawang merah dadu kecil hingga 3 sudu minyak zaitun yang baik, 1 sudu besar jus lemon segar, 1 sudu teh sawi kegemaran anda dan sebatang madu atau gula. Pukul semuanya bersama dan musim dengan garam dan lada untuk vinaigrette berperisa gourmet.
Walaupun dimasak, sesetengah hidangan memerlukan sentuhan yang lebih lembut. Shallots adalah ideal dalam risottos dan digabungkan dengan baik dengan wain putih dan keju.
Bawang merah mengandungi gula yang sama seperti bawang biasa yang bererti mereka caramelize dengan indah. Buat satu kumpulan besar bawang merah karang dan gunakannya untuk mengangkat burger dan stik anda. Membekukan selebihnya untuk merawat kemudian.
Dan jangan lupa kesegaran utama. Bawang merah goreng. Letakkan mereka pada segala-galanya!