Resipi untuk bigos ini membuatkan rebusan daging dan rebusan yang hangat dan panjang, yang kembali berabad-abad dan merupakan hidangan kebangsaan Poland.
Ia secara tradisinya dihidangkan pada permulaan musim pemburuan, dari kejatuhan melalui Shrove Selasa , atau sehingga bekalan sauserkraut laras tongkat keluarga habis. Hari ini, ia dinikmati sepanjang tahun.
Mana-mana gabungan permainan, daging lembu, daging babi, ayam, dan sayur-sayuran. Resipi ini hanya satu versi. Bigos juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan daging yang dimasak dengan sisa dan untuk kuota pemburu rumput keluarga. Anda juga boleh menyediakan bigos untuk perhimpunan besar seperti hari permainan!
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan prun (pitted)
- 1/2 auns Cendawan borowiki Poland (cendawan Itali kering atau kering cendawan)
- 2 cawan air (mendidih)
- 1 sudu besar lemak daging (atau minyak sayuran)
- 1 bawang sederhana (dicincang)
- 1 kubis kepala kecil (dicincang)
- 1 pound sauerkraut (dibilas dengan baik dan disiram)
- 1/2 paun merokok sosis Poland (dipotong menjadi kepingan 1 inci)
- 1/2 pound sosej Poland segar (dimasak dan potong 1 inci)
- Sisa makanan 1 paun (sebarang jenis, tanpa tulang, potong 1 inci)
- 3 tomato besar (dikupas dan dicincang)
- 1 cawan wain merah kering (sebaik-baiknya Madeira)
- 1 daun bay
- 1 sudu garam (atau secukup rasa)
- 1/4 sudu teh lada (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Letakkan prun dan cendawan kering dalam mangkuk haba yang sederhana. Tuang 2 cawan air mendidih ke atas prun dan cendawan dan biarkan mereka curam selama 30 minit atau sehingga cendawan telah melembutkan. Anda boleh mencincang cendawan dan prun jika anda mahu, tetapi meninggalkan mereka secara keseluruhan membuat hidangan yang cetek. Diketepikan dengan cecair perendaman.
- Sementara itu, dalam ketuhar Belanda atau periuk besar dengan tudung, bawang sauté dan kubis segar dalam minyak goreng atau minyak sayuran. Apabila kubis telah runtuh dengan separuh, tambahkan tepung saus, sosej, daging sisa, tomato, wain, daun bay, dan cendawan rizab dan prun dan cecair rendaman. Berhati-hati untuk tidak memasukkan sedimen berpasir di bahagian bawah mangkuk perendaman.
- Campurkan dengan baik dan masak sehingga mendidih. Hidupkan api ke rendah dan renehkan selama 1 1/2 jam, kacau sekali-sekala dan tambah cecair yang diperlukan untuk mencegah pembakaran.
- Apabila bersedia untuk berkhidmat, keluarkan daun bay . Bahagian ke dalam mangkuk yang dipanaskan dan hiaskan dengan sekeping frisée atau sayur mewah lain untuk menyerupai bulu dalam topi pemburu. Lulus semangkuk keseluruhan, kupas dan kentang rebus di atas meja.
- Semakin lama memasak ini, semakin baik rasa itu, dan ia lebih baik disajikan pada keesokan harinya. Ia adalah semulajadi untuk memasak luaran dalam musim cerek cerek besi atau musim panas. Hidangan itu meminjam dengan baik untuk potlucks dan tailgate parties dan perlahan periuk dan membeku dengan baik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 452 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrium | 924 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 26 g |