Bigos (BEE-gohss) dianggap sebagai salah satu hidangan kebangsaan Poland. Ia adalah rebusan daging dan rebus yang hangat dan panjang, yang kembali berabad-abad.
Ia secara tradisinya dihidangkan pada permulaan musim pemburuan, dari kejatuhan melalui Shrove Selasa , atau sehingga bekalan sauserkraut laras tongkat keluarga habis. Hari ini, ia dinikmati sepanjang tahun.
Mana-mana kombinasi permainan, daging lembu, daging babi, ayam dan kerja sayur-sayuran. Bigos juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan daging yang dimasak dengan sisa, dan untuk kuota pemburu rusa keluarga .
Lihat apa Fr. Rocky katakan tentang bigos, di bawah, selepas arahan kepada resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan bacon (dicincang)
- 1 1/2 paun babi tanpa bon (cubed)
- 6 ulas bawang putih (cincang)
- 5 bawang (bersaiz)
- Cendawan 1 paun (dibersihkan dan dikawasan)
- 4 kiub bouillon daging lembu dalam 1 cawan air panas
- 4 cawan tomato tin (potong, dengan jus)
- 3 sudu gula (omit gula jika menggunakan epal sebagai pengganti epal)
- 4 daun bay
- 5 gelas sauerkraut berkualiti (seperti Frank atau buatan sendiri, dibilas dan dikeringkan)
- 5 epal (dikupas, kacau dan chunked ATAU 2 1/2 cawan epal chunky)
- 2 cawan ham (diced)
- 2 1/2 cawan merokok sosis Poland (diced)
- 1/2 hingga 1 pon sisa daging lembu atau daging lembu (cubed)
- 1/2 hingga 1 paun sisa dada ayam (cubed)
- Garam dan lada secukup rasa
- Pilihan: Roti rai berkerak
- Pilihan: Kentang rebus
- Pilihan Garnish: Sour Cream
Cara Membuatnya
- Goreng bacon dalam oven Belanda untuk membuat lemak, dan kemudian melemparkan di dalam babi, bawang putih, bawang, dan cendawan. Tumis sehingga daging ditenun - kira-kira 5 minit. (Jika menggunakan periuk yang perlahan, tambah semua bahan dan masak selama beberapa jam atau kurang untuk sekurang-kurangnya 6 hingga 8 jam.)
- Tuangkan kiub bouillon daging lembu dan air panas, tomato dengan jus mereka, gula (masukkan gula jika menggunakan applesauce di tempat epal), daun bay, sauerkraut, dan epal atau epal, dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh, ditutup selama 2 jam. Kacau, sosej, sisa daging lembu atau daging ayam dan ayam, dan masak dan masak pada api sederhana sederhana selama lebih kurang 30 minit. Laraskan perisa.
- Apabila bersedia untuk berkhidmat, keluarkan daun bay dan rasa perasa. Sapu ke dalam mangkuk dan sajikan dengan kentang rebus, semangkuk krim masam, dan roti rai yang tebal dan berkerak. Hidangkan panas kepada orang ramai.
- Pemanasan semula berulang hanya meningkatkan rasa! (Bigos bersuhu baik dalam periuk perlahan juga.)
Apa Fr. Rocky Adakah Bercakap tentang Bigos
Resipi rebus pemburu ini adalah dari Rev. Walter Rakoczy, pastor St. Mary The Immaculate Conception Church, dan Gereja Sacred Heart Michigan City, nama panggilan Ind Ind Rakoczy menjadi Fr. Rocky.
Resipi mencukupi untuk orang ramai, nasib potong, pesta ekor atau mana-mana orang yang suka makan berkumpul bersama. Sekiranya membuat dalam periuk perlahan, ia mesti mempunyai kapasiti 8 liter.
Fr. Wally berkata, "Bukan untuk vegetarian! Ini hanya penuh dengan daging dan sosis, dengan manisnya epal lebih daripada seimbang dengan ketajaman sauerkraut - tetapi sangat enak dan lazat dan sangat tidak dapat dilupakan. Secara tradisinya dihidangkan di Poland sebagai hidangan Tahun Baru yang baik, ia pada asalnya hanya dimakan oleh kaum bangsawan Poland (mereka satu-satunya yang dibenarkan memburu permainan di estet mereka ... dan satu-satunya yang mampu banyak daging). "