Ini adalah zaitun, tangiest dan creamiest tart yang pernah saya buat. Ia adalah yang terbaik dan sangat mudah, saya suka. Jangan dimakan dengan jumlah telur dan lemon dalam tart - ia sangat kaya dan flavourful, sekeping kecil pergi jauh.
Tart terbaik disajikan pada suhu bilik, tidak panas dan tidak terlalu sejuk. Ia memerlukan sedikit lagi tetapi jika anda perlu creme fraiche atau ais krim vanila yang benar-benar baik.
Tart ini tidak boleh dikelirukan dengan Pai Lemon Meringue. Dalam resipi itu lemon lebih lembut dan berkerumun.
Apa yang Anda Perlu
- Tepung biasa 8oz (225g)
- 2 sudu gula
- 4oz (110g) mentega sejuk (diced)
- Untuk Pengisian:
- 7 lemon (zest dan jus parut)
- Gula pasir 12 oz (350g)
- 6 telur keseluruhan
- 9 kuning telur
- 10 ½ oz (300g) mentega unsalted (dilembutkan)
Cara Membuatnya
Hidangan 8- Panaskan ketuhar ke 375 ° / 190 ° / Gas 5
- Letakkan tepung dan gula ke dalam mangkuk pemproses makanan. Masukkan mentega dan 2 sudu air sejuk. Campuran nadi sehingga semua bahan dimasukkan ke dalam adunan, masukkan lebih banyak air sebentar pada satu masa jika campuran tidak melekat bersama dan pulangkan lagi. Balut bungkus plastik dan berehat di dalam peti sejuk selama 2 jam.
- Mentega 10 "/ 25cm timah tuang longgar. Keluarkan pastri, gulung dan selari hidangan tart yang memastikan ia berada di bahagian bawah dan sisi dan tidak ada lubang. Bangkai pangkalan pinggan menggunakan garpu. Dinginkan selama 30 minit.
- Tutupi kue dengan perkamen roti dan isi dengan kacang penaik, atau gunakan nasi bijirin lama. Bakar selama 25 minit di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, tanggalkan kulit dan kacang atau nasi dan bakar selama 10 minit sehingga keraknya menjadi emas. Biarkan sehingga sejuk.
- Sementara itu, buat pengisian. Letakkan zaitun lemon, jus, gula, telur dan kuning telur ke dalam periuk lapang yang besar. Lebih panas yang sangat rendah, pukul untuk memasukkan semua bahan dan terus pukul sehingga gula telah dibubarkan. Mengambil masa anda dengan proses ini, jangan tergoda untuk menghidupkan panas atau anda akan berebut telur. Perlahan-lahan campuran akan mula menebal dan siap apabila cukup tebal untuk menutup belakang sudu kayu.
- Keluarkan panci dari panas dan letakkan pada permukaan sejuk. Teruskan pukul sehingga campurannya hangat. Setelah disejukkan, pukul dalam mentega yang lembut.
- Naikkan suhu ketuhar kepada 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Tuangkan campuran ke dalam bahan pastri, letakkan di atas bahagian atas oven panas dan bakar sehingga bahagian atas coklat sekitar 8 minit. Anda juga boleh menanam permukaan menggunakan chef's blowtorch jika anda mempunyai satu tetapi berhati-hati untuk tidak membakar permukaan. Untuk berkhidmat, lihat nota dalam pengenalan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 538 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 367 mg |
| Natrium | 442 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 13 g |