Maple Walnut Fudge mempunyai tekstur halus-halus dan rasa jatuh yang indah dari sirap maple sebenar dan kacang walnut yang renyah. Pastikan menggunakan sirap maple sebenar, bukan sirap pancake "maple" atau syrup tiruan lain. Jika anda tidak mempunyai walnut, anda boleh mengganti pecan atau hazelnut dalam fudge ini.
Termometer gula-gula yang baik adalah satu kemestian untuk resipi ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan
- sirap maple (sebaik-baiknya "gelap" atau "gred B")
- 2 cawan gula
- 1 cawan krim berat
- 2 sudu sirih jagung cahaya
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu vanila ekstrak
- 1 cawan walnuts (panggang dan cincang kasar)
Cara Membuatnya
- Sediakan kuali 8x8 dengan lapisan dengan aluminium foil dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
- Letakkan sirap maple, krim, gula, garam, dan sirap jagung dalam kuali berat sederhana sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Kacau sehingga fudge datang mendidih, kemudian masukkan termometer gula-gula dan masak, kacau sekali-sekala, hingga ia membaca 238 F.
- Keluarkan panci dari panas dan tuangkan gula-gula ke dalam mangkuk pengadun berdiri besar. Selalunya, anda boleh menggunakan pengadun tangan dan tuangkan ke dalam mangkuk besar. Basuh termometer gula-gula untuk menghilangkan kristal gula yang tersimpul, kemudian masukkan ke dalam gula-gula panas. Benarkan gula-gula menjadi sejuk, tanpa kacau atau mengganggunya dengan apa-apa cara, sehingga ia dapat mengurangkan hingga 110 F. Ini mungkin mengambil masa lebih kurang sejam, bergantung pada suhu bilik anda.
- Setelah fudge mencapai 110 F, tambahkan vanila dan pukul dengan paddle lampiran pengadun elektrik pada kelajuan rendah sederhana. Menontonnya dengan teliti, dan mengalahkan hanya sehingga ia mula menebal dan kehilangan glossnya. Ia perlahan-lahan menjadi lebih tebal dan mengambil tekstur kek beku. Proses ini mungkin mengambil masa antara 5 hingga 15 minit, bergantung kepada pengadun anda. Sekiranya anda telah memukul terlalu banyak dan ia terlalu tebal untuk kacau, tambahkan satu sudu atau dua air yang sangat panas dan kacau untuk melonggarkannya.
- Sebaik sahaja fudge itu menebal tetapi tidak ditetapkan, kacau dalam kacang panggang, dan mengikisnya ke dalam periuk yang disediakan. Sebarkan ke dalam lapisan yang licin, walaupun dan biarkan ia ditetapkan sepenuhnya pada suhu bilik selama satu jam.
- Setelah ditetapkan, keluarkan fudge dari kuali menggunakan foil sebagai pemegang. Potong ke dalam kotak kecil satu inci untuk berkhidmat. Maple Walnut Fudge boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga seminggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 64 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |