Jika anda membuat gula-gula, anda perlu tahu bagaimana untuk menguji dan menentukur termometer gula-gula anda!
Termometer gula merupakan keperluan mutlak untuk membuat pelbagai jenis gula-gula, seperti karam, toffee , dan banyak fudges. Walau bagaimanapun, ia tidak biasa untuk termometer untuk menjadi kurang tepat dari masa ke masa, dan salah membaca walaupun 5 darjah boleh bermakna kumpulan gagal gula-gula.
Kerana ketepatan adalah sangat penting, adalah idea yang baik untuk menguji termometer anda secara berkala.
Berikut adalah cara yang cepat dan mudah untuk menguji ketepatan termometer gula-gula anda.
Ini caranya
- Masukkan termometer gula-gula anda ke dalam periuk air, dan bawa air ke dalam mendidih. Gelembung harus tetap dan kuat. Di paras laut, titik didih air adalah 212 F atau 100 C. Ini akan menjadi garis dasar kami.
- Tinggalkan termometer anda di dalam air selama lima minit, untuk memberi masa untuk mendapatkan bacaan yang tepat. Pastikan bahawa mentol termometer sepenuhnya direndam di dalam air, dan ia tidak menyentuh bahagian bawah atau sisi periuk-ini boleh memberikan bacaan palsu.
- Sekarang periksa suhu pada termometer anda, pastikan bahawa anda adalah paras mata dengan termometer dan tidak melihatnya dari sudut. Adakah ia 212 F / 100 C? Jika ya, termometer anda adalah tepat!
- Ada peluang yang baik, walaupun, bahawa termometer anda boleh dimatikan oleh beberapa darjah atau lebih. Ini adalah maklumat yang sangat penting! Ambil perbezaan suhu ini apabila melakukan semua memasak masa depan dengan termometer. Sebagai contoh, mungkin termometer anda mencecah 220 F apabila dimasukkan ke dalam air mendidih. Anda kini tahu bahawa termometer anda membaca suhu 8 darjah lebih panas daripada yang sebenarnya. Jadi jika anda mempunyai resipi yang memerlukan suhu 240 F, anda tahu anda perlu menambah 8 darjah dan mencapai 248 F pada termometer anda untuk mendapatkan gula-gula anda cukup panas. Atau mungkin anda hidup dengan baik di atas paras laut, dan termometer anda membaca 209 darjah F dalam air mendidih. Mungkin termometer anda sepenuhnya tepat, dan itu hanya titik didih air pada ketinggian yang tinggi. Tidak kira punca, anda masih perlu mengambil kira percanggahan ini dan tolak 3 darjah F dari setiap suhu dalam resipi gula-gula. Buat nota ketidaktepatan supaya anda dengan mudah mengingati apa yang sebenarnya "penukaran termometer permen" sebenarnya.
- Lakukan ujian ini secara teratur, untuk memastikan penukaran anda masih tepat. Mudah-mudahan untuk menjadikan ini sebahagian daripada rutin anda-slip termometer ke dalam beberapa air yang anda mendidih untuk pasta, misalnya-dan ia membuat perbezaan yang besar dalam hasil pembuatan gula-gula anda.
- Jika anda mendapati bahawa anda secara kerap mendapat keputusan yang berbeza dari penentukuran anda, ini bermakna termometer anda tidak lagi boleh dipercayai dan sudah tiba masanya untuk termometer gula-gula baru.
- Untuk memasak ketinggian yang tinggi, melakukan ujian ini adalah lebih penting, kerana suhu air mendidih berkurangan pada ketinggian yang lebih tinggi, dan jika anda tidak mengambil perubahan ini, semua resipi gula-gula anda akan terlalu matang. Terdapat juga peraturan praktikal yang memberikan panduan am untuk menganggar penukaran gula-gula pada ketinggian.