Sosej pedas andouille jazzes ini pedas asas pot kacang merah dan resipi padi. Sekiranya anda suka kacang merah dan nasi, tambah tulang ham, hams ham, diced ham, atau sesetengah daging kepada kacang.
Kacang merah dan beras adalah hidangan tradisional Louisiana. Anda akan menemui hidangan serupa di banyak rantau. Hoppin 'John adalah hidangan Selatan yang dibuat dengan kacang hitam dan beras hitam dan "Moors and Christians", atau kacang hitam dan beras adalah hidangan tradisional Kuba.
Limpin 'Susan adalah hidangan kacang dan nasi lain yang serupa dengan John Hoppin', tetapi ia dibuat dengan okra dan daging dan ia tidak selalu termasuk kacang. Beberapa versi termasuk kacang hitam atau kacang merah.
Sesetengah orang tidak mempunyai masalah menambah garam dan bahan-bahan asid lain dengan kacang kering, dan yang lain mengatakan umur kacang atau kekerasan air dapat menyebabkan masalah. Kerana garam dan keasidan-untuk sesetengah orang-boleh memelihara kacang-kacangan dari menjadi lembut, tambah garam dan sosis setelah kacang menjadi lembut.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun kering kacang merah kecil atau kacang buah pinggang
- 1 1/2 liter air
- 3 rusuk saderi, dicincang atau dihiris, kira-kira 1 tangkai mangkuk dicincang atau dihiris
- 1 bawang besar, dicincang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 2 daun bay
- 1/2 sudu teh (atau lebih) dihancurkan serpihan lada merah
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 paun pedas andouille, diced
- 1/2 cawan dadu cincang lada hijau
- 2 cawan nasi bijirin panjang
Cara Membuatnya
- Letakkan biji kering dalam semangkuk air sejuk dan suruh mereka untuk dibilas. Buang kacang terapung. Tiriskan kacang dalam colander dan pilih mereka, mencari apa-apa batu kecil atau kacang cacat. Masukkan kacang dalam pinggan mangkuk masukkan periuk perlahan.
- Tambah 1 1/2 liter air ke kacang bersama seledri, bawang, bawang putih, daun bay, dan serpihan lada merah.
- Tutup periuk perlahan dan masak kacang pada LOW selama 6 hingga 7 jam, atau sehingga kacang-kacangan lembut. Atau masak mereka selama 3 1/2 hingga 5 jam pada TINGGI.
- Panaskan minyak sayur dalam kuali di atas api sederhana. Tambah sosok dadu andouille yang diced dan masak, kacau, sehingga sosisnya disentuh dengan baik.
- Masukkan sosis dan lada lada ke dalam kacang. Rasa dan tambah 2 hingga 3 sudu garam halal, atau secukup rasa.
- Tutup dan terus masak pada LOW selama lebih kurang 1 jam lagi.
- Sementara itu, masak nasi dalam periuk nasi atau di atas stovetop mengikut arahan pakej.
- Bubur nasi di atas pinggan atau dalam mangkuk. Ladang kacang di atas nasi.
- Hidangkan kacang merah dan nasi dengan roti bakar yang baru dibakar.
Petua dan Variasi
- Cara Pembekuan Sisa Kacang Dimasak: Hancurkan kacang merah dan sosej yang dimasak dan masukkan ke dalam peti sejuk penyejuk beku. Biarkan sekitar 1/2 inci ruang depan untuk membolehkan pengembangan.
- Gunakan diced kielbasa atau lain jenis sosis salai di tempat andouille.
- Masukkan 1 lobak merah dicincang bersama bawang dan saderi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 486 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrium | 367 mg |
| Karbohidrat | 68 g |
| Serat | 13 g |
| Protein | 22 g |