Terdapat perbezaan yang jelas antara kacang panggang buatan sendiri dan mereka yang keluar dari kaleng. Apabila anda membuatnya dari awal, kacang-kacangan mengekalkan lebih banyak tekstur dan rasa mereka, nota molase berkualiti baik dapat dikesan dan, jika anda seperti saya dan seperti kacang panggang tradisional Boston, anda tidak perlu risau tentang seseorang yang meletakkan tomato atau sos tomato di dalamnya dan mengeluarkan sesuatu.
Betul, saya katakan. Tiada produk tomato dalam kacang panggang! Ini adalah Amerika! Kami meletakkan gula dalam, bukan tomato. (Baiklah, gaya tomato itu baik-baik saja, mereka bukan hanya kacang Boston yang dibakar.)
Perhatikan bahawa menggunakan molasses berperisa penuh dan gula perang gelap akan menghasilkan biji panggang yang lebih kuat dan lebih enak. Juga, berasa bebas bermain sedikit dengan jumlah molase dan gula perang yang anda tambah; Saya lebih suka kacang panggang saya di sisi tidak terlalu manis, jadi jika anda suka kacang bakar yang manis, anda mungkin ingin menambah gula dan gula perang sehingga separuh lagi.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun tentera laut atau kacang Besar Utara
- 1/4 pound babi garam atau bacon (pecinta daging boleh menggandakan ini, jika mereka suka)
- 1 bawang
- 1/3 cawan molasses
- 1/3 cawan gula perang
- 1 sudu teh sawi kering
- 1 sudu teh garam laut halus ditambah dengan secukupnya
Cara Membuatnya
- Bilas kacang-kacangan dan ambilnya, mengeluarkan apa-apa spesimen yang benar-benar cetek atau bit batu atau grit. Masukkan kacang dalam mangkuk besar dan tutupkannya dengan air sejuk. Biarkan mereka rendam semalaman. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan Kaedah Soak Pantas .
- Panaskan oven ke 250 darjah F atau keluar periuk perlahan-lahan dan letakkannya tinggi.
- Potong daging babi atau bacon garam dan masukkan separuhnya di bahagian bawah ketuhar Belanda atau periuk berat atau periuk perlahan. Tiriskan kacang dan letakkan separuh dari mereka di atas bacon.
- Kupas dan potong bawang dan letakkan di atas kacang. Masukkan baki baki dan topinya dengan daging babi atau bacon yang tinggal.
- Dalam mangkuk sederhana atau cawan ukuran yang besar, gabungkan molasses, gula perang, dan sawi dengan 3 cawan air mendidih . Kacau untuk membubarkan gula dan mustard dan tuangkan campuran di atas kacang. Tutup periuk atau periuk perlahan dan masak kacang selama 4 jam. Semak di atasnya, jika kacang-kacangan lembut untuk menggigit, kacau dalam garam.
- Tutup lagi dan masak selama 2 jam lagi, lepaskan tudung selepas jam pertama (anda boleh meninggalkan tudung jika anda lebih suka kacang soup). Biji-bijian harus lembut dan rasa dicampur sepenuhnya.
- Anda boleh menyampaikan kacang-kacangan dengan segera, tetapi sesuatu yang lebih ajaib berlaku pada rasa mereka jika anda membiarkan mereka sejuk dan memanaskan semula mereka pada keesokan harinya.
Lihat lagi Hidangan New England di sini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 351 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 564 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 18 g |