Ikut arahan resipi untuk mengetahui sama ada anda perlu mengeluarkan barang yang dibakar dari kuali atau lembaran penaik. Kuki sentiasa dikeluarkan dari helaian; kadang-kadang selepas tempoh istirahat singkat sehingga struktur dalaman menjadi lebih tegas. Kue, kue bar, brownies, dan roti cepat yang dibakar dalam 9x13 "dan kuali lembaran dibiarkan dalam kuali untuk menyejukkan. Mereka lebih mudah menyimpan cara ini, dan sisi kuali menyokong mereka dan mereka akan mengekalkan tekstur dan struktur mereka kerana mereka sejuk .
Roti cepat dan kek dibakar dalam kuali biasanya dikeluarkan dari kuali selepas selang penyejukan ringkas, biasanya 5-10 minit. Pastikan anda membiarkan roti atau kek sejuk sebagai resep mengarahkan, atau ia akan hancur apabila anda mengeluarkannya dari kuali.
Grease Your Pans Properly
Mula-mula, satu perkataan mengenai kuali-kuali supaya anda boleh mengeluarkan produk yang dipanggang dengan indah! Sentiasa gunakan pemendekan pepejal atau semburan semburan untuk merapikan kuali dan lembaran kue. Mentega dan marjerin mengandungi garam, air, dan kekotoran yang menyebabkan lekatan. Saya menyentuh beberapa pemendekan pepejal ke dalam jari dan panci gris saya supaya mereka berkilat di dalam dan beberapa bit pemendekan putih masih kelihatan. Anda boleh menggunakan tuala kertas atau berus pastri jika anda lebih suka menggunakan jari anda; tetapi saya mendapati bahawa menggunakan jari saya melakukan kerja yang paling teliti.
Sekiranya resipi memanggil 'panci lenturan dan terapung', masukkan gris pertama, kemudian taburkan beberapa sudu tepung ke dalam kuali.
Goncang dan condongkan kuali sehingga tepungnya terlekat ke gris dan seluruh permukaan dalam kuali ditutup dengan lapisan tepung ringan dan juga. Keluarkan tepung yang berlebihan dengan menghidupkan kuali dan mengetuknya pada sink.
Semburan penyembur nonstick yang mengandungi tepung adalah cara yang sangat berkesan untuk merapikan tepung dan tepung anda sehingga tidak ada tongkat.
Pastikan goncang boleh dan semburkan ringan dan merata. Berhati-hati bahawa anda tidak akan mendapat apa-apa semburan ini di atas lantai, kerana ia akan menjadikan lantai sangat licin.
Sekiranya anda suka menggunakannya, silpat dan pelopor Exopat adalah cara terbaik untuk mencegah melekat. Saya suka menggunakan lombong untuk memanggang cookie maraton. Kue tidak pernah melekat dan mereka juga coklat lebih merata. Anda juga boleh menggunakan kertas paring atau kerajang ke lembaran kue garis atau kuali kek untuk penyingkiran mudah.
Gunakan Rak Wayar
Sentiasa menyejukkan barang bakar anda pada rak dawai. Produk-produk ini mesti dinaikkan supaya udara boleh beredar di sekeliling semua pihak, jika tidak, kelembapan akan mengalir di bahagian bawah kuali dan kek, roti, dan kue anda akan menjadi lembap dan lengket. Anda boleh menyejukkan cookies pada satu kepingan kertas coklat, tetapi saya masih memilih rak wayar.
Kue makanan malaikat adalah pengecualian kepada peraturan. Pengecutan halus ini disejukkan terbalik sehingga struktur protein telur putih dan tepung rapuh tidak padat kerana ia menyejukkan, tetapi membentang sehingga keknya tinggi dan lembut.
Mengeluarkan Kek
Mengeluarkan kek dan roti dari kuali atau bulat adalah salah satu pekerjaan dapur yang paling rumit. Pertama sekali, pastikan untuk menyejukkan kek seperti mengarahkan resep. Kemudian, perlahan-lahan dan hati-hati jalankan pisau di sekeliling tepi kuali, antara kek dan kuali, untuk memastikan kek telah dikeluarkan dari kuali.
Kemudian perlahan-lahan tetapi cepat goncang panci, bergerak hanya kira-kira 1 "atas dan ke bawah. Kek akan mula melantun dan anda akan merasa melonggarkan dari kuali. Jika nampaknya kek dikimpal pada kuali, anda boleh kembali semuanya ke dalam ketuhar selama 2-3 minit. Ini mencairkan beberapa kekurangan pada pinggir kek sehingga ia akan melepaskan dari kuali.
Akhirnya, pasangkan pan dan biarkan kek mudah keluar dari kuali. Sejukkan kek sebelah kanan pada rak dawai. Jika sesetengah kek atau roti melekat pada kuali, jangan putus asa! Ia masih akan terasa hebat. Dan anda akan menjadi lebih baik dan lebih baik pada tugas dapur ini dengan amalan.
Mengeluarkan Roti Pantas dan Roti Ragi
Ragi yis biasanya agak mudah dikeluarkan dari kuali. Biarkan roti sejuk untuk masa yang ditentukan oleh resipi, kemudian perlahan goncang panci itu. Roti harus longgar; matikan ia ke rak dawai dan perlahan-lahan tetapkannya tegak.
Roti cepat sedikit lebih rumit. Ingatlah untuk merapikan kuali dengan baik. Anda mungkin perlu menjalankan pisau di sekeliling pinggir roti untuk melonggarkannya. Kemudian perlahan-lahan goncang panci supaya roti longgar dan terbalik ke rak kawat. Belok kanan ke atas dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum mengiris.
Mengalih keluar Cookies
Sentiasa gunakan spatula besar dan lebar yang sangat nipis untuk mengeluarkan cookies dari lembaran cookie. Jika kuki kelihatannya meremajakan apabila anda meluncurkan spatula di bawahnya, biarkan ia menyejuk beberapa minit lagi untuk menguatkan, kemudian keluarkan dari helaian.
Perhatikan masa penyejukan untuk kuki. Sesetengah perlu menyejukkan dan berehat selama beberapa minit pada helai kue supaya mereka mengekalkan bentuknya.