Kourabiethes adalah kue perayaan: mereka disediakan pada Krismas, pembaptisan, dan majlis perkahwinan. Resipi untuk kue-kue jenis pendek ini dibungkus dengan badam bakar, termasuk rasa kayu manis, dan panggilan untuk lapisan tradisional gula pengilang.
Dalam bahasa Yunani: κουραμπιέδες με αμύγδαλα καν κανέλα, katakan: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh-NEH lah
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu teh baking soda
- 1/3 cawan brendi (atau jus oren)
- 3 putih telur
- 1 kuning telur
- 3 cawan mentega unsalted (kira-kira 6 1/4 batang), dilembutkan
- 1 1/3 cawan + 1 sudu minyak zaitun
- 1 cawan gula pengilang
- 1 1/2 sudu besar kayu manis
- 1 1/2 paun kacang badam yang tidak dimasak, dicincang dalam kepingan besar
- 12 1/2 cawan (kira-kira) tepung serba guna (kira-kira 3 1/2 paun)
- 2 atau lebih pon gula penyekat untuk topping
Cara Membuatnya
Larutkan soda penaik dalam brendi. Pukul putih telur dan kuning telur bersama-sama. Dalam mangkuk campuran , pukul mentega, minyak, dan 1 cawan gula pengilang sehingga putih dan cahaya. Pukul telur, brendi dengan baking soda , kayu manis, dan badam cincang. Kacau dalam tepung dan gunakan tangan untuk menggabungkan. Knead selama 20 minit. Doh akan agak kering dan padat.
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (175 ° C).
Ambillah doh dan pegang 8 kali untuk melembutkan.
Bentuk bola dan meratakan sedikit ke ketinggian kira-kira 1/2 inci dan diameter 1 1/2 hingga 2 inci. Doh juga boleh ditepuk ke ketinggian 1/2 inci dan dipotong dengan pemotong cookie.
Letakkan pada lembaran kue yang dilepaskan dan bakar pada 350 ° F (175 ° C) selama 20 minit atau sehingga warna emas pucat. Kuki mungkin berpecah sedikit di atas.
Benarkan cookies untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum mendahului dengan gula penyekat.
Taburkan satu atau lebih piring hidangan dengan gula pengikat. Letakkan satu lapisan cookies di atas pinggan (dengan teliti, menggunakan spatula) dan debu dengan gula. (Letakkan gula dalam penapis dan ketuk atau goncangkan kuki.) Letakkan lapisan lain di atas yang pertama, dan taburkan dengan gula itu, terus tidak melebihi tiga lapisan pada setiap pinggan atau pinggan. Berikan dermawan dengan gula pengilang itu!
Hasil: 60-80 cookies
Variasi: Untuk mengelakkan penggunaan alkohol, gunakan jus oren dan bukannya brendi.
Kuki yang lebih kecil: Idea yang bagus untuk hadiah, kourabiethes juga boleh dibuat dalam kuki bersaiz gigitan ( boukies dalam bahasa Yunani, katakan: buku-YES) dan diberi dalam kumpulan 6, 12, atau nombor pilihan lain.
Untuk menyimpan: Kourabiethes akan menyimpan selama beberapa bulan jika disimpan dalam bekas kedap udara. Pastikan terdapat debu gula tepung di bahagian bawah bekas, kemudian kuki lapisan seperti di atas, setiap lapisan dengan penutup gula. Tunggu satu hari selepas dibakar untuk ditutup dengan tudung kedap udara.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 842 |
| Jumlah lemak | 58 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 29 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1,001 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 13 g |