Sekiranya anda tidak biasa dengan mereka, Diples (THEE-ples) mendapatkan namanya dari perkataan Yunani untuk "lipatan."
Mereka adalah kepingan nipis yang dilipat semasa digoreng ke dalam bungkusan renyah yang menggelegak dengan madu dan ditaburi dengan kayu manis dan kacang tanah.
Resipi ini telah disesuaikan daripada buku masakan Persatuan Wanita Philoptochos Saint Sophia Greek Orthodox Church di Elgin, Illinois.
Apa yang Anda Perlu
- 5 kuning telur
- 1 telur keseluruhan
- 2 sudu besar. mentega (cair dan sejuk)
- 1/4 cawan jus oren
- 1 sudu besar.
- brendi
- 2 1/2 hingga 3 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1 sudu kecil. serbuk penaik
- 2 inci minyak sayuran (atau memendekkan untuk menggoreng)
- Untuk Sirap:
- 1 cawan madu
- 2 sudu kecil. air
- Hiaskan: kayu manis (tanah)
- 1/2 cawan tanah
- walnut
Cara Membuatnya
Ayakan tepung dengan bubuk baking ke dalam mangkuk dan sisihkan.
Menggunakan pengadun tangan atau pengadun berdiri, pukulkan telur kuning telur dan telur pada kelajuan tinggi sehingga telur tebal dan licin dan warna kuning terang, kira-kira 4 -5 minit.
Campurkan mentega cair, jus oren, dan brendi. Dengan pengadun yang berjalan, masukkan campuran telur sehingga dimasukkan.
Tambah tepung dalam 1/2 cawan kenaikan sehingga doh datang bersama dan tidak berpegang pada sisi mangkuk.
Jika anda mempunyai cangkir doh untuk pengadun anda, anda boleh melampirkannya dan menguli doh dengan mesin. Jika tidak, putuskan doh keluar ke permukaan yang ringan dan menguli dengan tangan.
Teruskan menguli doh sehingga ia mempunyai tekstur yang lancar dan kenyal, kira-kira 5 - 8 minit.
Pisahkan doh ke dalam empat keping, dan berehat di kaunter yang ditutup dengan balut plastik selama kira-kira setengah jam.
Setelah doh itu beristirahat, gulunglah setiap bahagian menjadi segi empat tepat mengenai saiz kuali lembaran. Doh harus sangat tipis kira-kira 1/16 inci tebal atau kira-kira ketebalan sekeping kadbod.
Menggunakan pisau atau pemotong rolling, potong doh ke dalam kepingan yang kira-kira 5 inci lebar dan kira-kira 10 inci panjang. Letakkan potongan potong di atas dulang yang dipisahkan oleh lembaran kertas lilin untuk menghalangnya daripada melekat bersama.
Untuk goreng, anda memerlukan kuali dengan bahagian bawah dan kedalaman kira-kira 4 - 5 inci. Minyak itu perlu dituangkan kira-kira 3 inci secara mendalam.
Panaskan minyak atau sayur-sayuran sehingga berkilauan tetapi tidak panas. Jika minyak terlalu panas, diploma anda akan menjadi terlalu gelap dan akan memasak terlalu cepat, sehingga sukar untuk menggulungnya.
Letakkan lembaran doh dalam minyak panas. Menggunakan dua garpu memasak yang besar, tahan akhir paling jauh dari anda dan gulungkan lembaran itu dari anda. Anda boleh menembusi lembaran dengan garpu atau hanya meletakkan pinggir antara garpu garpu.
Pegang gulungan minyak sehingga kedua-dua belah warna berwarna emas.
Masak ini dengan cepat jadi pastikan anda mempunyai bahan dan peralatan anda di tempatnya. Ia adalah yang terbaik untuk memotong semua adunan sebelum anda menggoreng.
Tiriskan dan keluarkan gulungan ke dalam dulang berlapis dengan tuala kertas dan letakkannya di hujung mereka untuk mengelakkan mereka menjadi lembam.
Untuk membuat sirap, pasangkan madu dan air dan panaskan perlahan-lahan pada dapur atau microwave. Letakkan diples pada pinggan hidangan dan gerimis dengan sirap. Taburkan dengan walnut tanah dan tanah kayu manis.
Untuk mengekalkan rasa segar, jangan tambah sirap sehingga sebelum anda siap untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 100 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |