Resipi Krismas Ukraine (Sviaty Vechir)

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Selamat malam, petang Suci. Kepada orang yang baik untuk kesihatan yang baik."

Ukraine adalah terutamanya Kristian Ortodoks yang mengikuti kalendar Julian. Oleh itu, mereka merayakan Hari Krismas dan Hari Krismas pada 6 dan 7 Januari, dua minggu di belakang kalendar Gregorian. Biskut Krismas Ukraine adalah hidangan kedatangan tanpa daging terakhir di Advent seperti di Rusia, Poland, dan negara-negara Slavia yang lain. Di Ukraine, Perjamuan Kudus ini dikenali sebagai Sviaty Vechir .

Sementara wanita-wanita rumah sibuk mempersiapkan hidangan multicourse (kadang-kadang sebanyak 12 hingga 13 kursus, mewakili para rasul dan Kristus) yang bervariasi dari keluarga ke keluarga dan wilayah ke wilayah, anak-anak diberikan tugas menghias pokok Krismas dan mencari langit malam untuk bintang pertama. Apabila bintang dilihat, ia adalah isyarat bahawa makanan boleh dimulakan.

Sepanjang hari hanya snek ringan dibenarkan, jadi keluarga tidak sabar-sabar menunggu makan. Meja itu ditetapkan dengan linen terbaik dan cina, dan gandum gandum yang diikat dengan pita ( Didukh ), bersama dengan roti yang dikenali sebagai kolak . Seperti Slav lain, tempat tambahan ditetapkan untuk ahli keluarganya dan / atau Christ Child.

Sebelum makan satu segel, doa dibacakan dan sama ada kolak atau prosfora (roti diberkati) dipecahkan dan dicelupkan dalam madu (dan kadang-kadang diparut bawang putih) dan dikongsi bersama setiap ahli keluarga, dari anak sulung hingga termuda, dengan harapan untuk kesihatan yang baik dan kemakmuran pada tahun yang akan datang. Ini serupa dengan adat Poland yang memecahkan wafer seperti komuni atau oplatki .

Selepas makan malam, carols dinyanyikan dan puisi dibacakan oleh anak-anak. Sesetengah hadiah ditukar tetapi kebanyakan dibiarkan dibuka pada Hari Krismas. Semua orang menghadiri khidmat gereja tengah malam dengan kanak-kanak terkecil yang mengambil hadiah untuk hadir di palungan untuk anak-anak jemaat yang memerlukan. Di zaman dahulu, hadiah tidak diberikan pada Krismas kecuali gula-gula dan gula-gula lain. Hari Nicholas adalah majlis pemberian hadiah utama.

• 01 dari 09

  Kutya

  Kutya juga dikenali sebagai kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo, dan lebih bergantung kepada negara mana yang anda alami. Puding Eve Krismas yang pertama ini biasanya dibuat dengan buah gandum yang dipanen dengan madu dan kadang-kadang ditambah dengan biji poppy, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan.

  Seperti dalam keluarga Rusia, kutya dimakan dari hidangan bersama untuk melambangkan perpaduan dan, dalam sesetengah keluarga, sudu kutya dibuang ke siling. Jika ia melekat, penuaian madu yang banyak boleh dijangkakan.

• 02 dari 09

  Sup

  Sup tanpa tepung seperti cendawan kering atau sausap ( kapusniak ) adalah popular seperti bit borshch di meja Makan Malam Suci Ukraine. Sering kali, sup disajikan dengan dumplings vushka yang dipenuhi cendawan , yang bermaksud "telinga kecil" dan sama dengan uszka Poland .

• 03 dari 09

  Makanan jeruk

  Ikan masam jeruk atau ikan hering , warna perak dan timbangannya semua menggambarkan nasib baik dan duit syiling, adalah suatu keharusan untuk makan malam Malam Krismas Ukraine. Tetapi barangan jeruk lain seperti cendawan jeruk dan sayur-sayuran dan salad lain muncul dalam pelbagai jenis.

• 04 dari 09

  Ikan

  Ikan air tawar , biasanya ikan bandeng, ikan mas, tasik, trout atau pike, sentiasa menjadi sebahagian daripada makan malam.

  Ia dihidangkan secara keseluruhan atau dibungkus, dilapisi tepung dan digoreng, dibakar, dibakar, dibakar atau digilap dengan aspic, bergantung kepada pilihan keluarga, dan sering terdapat beberapa jenis yang terdapat di atas meja - satu goreng dan satu lagi disediakan.

• 05 dari 09

  Kacang / Kekacang / Sayuran

  Kacang masak atau kubis dengan kacang kering sangat popular. Hidangan kedua ini juga popular di suppers Krismas Poland dan dikenali sebagai Kapusta z Grochem . Kacang, kacang-kacangan, dan kubis atau sauerkraut semua angka yang menonjol kerana mereka menandakan kekayaan dan kemakmuran pada tahun yang akan datang.

• 06 dari 09

  Bijirin / bijirin / kedutan

  Bijirin dan biji-bijian muncul sebagai pengisian untuk holubtsi atau gulung kubis. Satu lagi spin vegetarian yang menarik pada hidangan ini adalah gulungan daun bit yang disumbat roti . Tanpa varenyky , pyrohy dan ladu lain berlimpah. Dan hidangan istimewa adalah pampushky yang enak, yang boleh dibuat dengan gurih atau dalam pelbagai manis dengan adunan ragi (lihat Pencuci mulut, di bawah).

• 07 dari 09

  Roti - Kolach / Bobal'ki

  Sesetengah keluarga makan kolach , roti yang disumbat yang dihidangkan dengan cengkeh bawang putih segar dan madu. Sesetengah keluarga Ukraine mempunyai bobal'ki dengan baik madu dan biji poppy atau ditenun dengan sauerkraut.

• 08 dari 09

  Kompot dan Pencuci mulut Lain

  Hidangan pencuci mulut pada Malam Krismas di rumah tangga Ortodoks Ukraine yang ketat hanya buah-buahan dan kacang-kacangan kering atau sebatian buah yang dikenali sebagai uzvar , yang hampir sama dengan Poland Kompot dan vzvar Rusia.

  Rempah manis ini, diperbuat daripada buah-buahan kering, seperti epal, pear, ceri masam , prun, currants, raspberi, gooseberries, dan kismis, dicampur dengan madu dan kadang-kadang rempah dan direbus dalam air. Minuman separuh, setengah buah rebus.

  Sesetengah keluarga menyajikan makanan pencuci mulut yang lebih rumit seperti pampushky , yang disimbah donat yang dipenuhi dengan biji poppy, aprikot atau pengisian prun, seperti pączki Poland.

• 09 dari 09

  Minuman

  Bagi sesetengah orang Ortodoks Ukraine, minuman hanya dibenarkan pada Malam Krismas adalah minuman beralkohol seperti kvas , minuman berkilauan manis dan masam yang dibancuh daripada ragi, gula, dan roti rai kering, atau teh atau jus. Tetapi yang lain bersulang dengan vodka atau peperivka.