Resipi ini untuk adunan pyrohy Ukraine juga boleh digunakan untuk membuat pyrizhky (versi kecil pirofi ). Pyrohy dipenuhi ladu yang serupa dengan bentuknya kepada varenyky Ukraine kecuali bahawa bekas dibuat dengan yis dan dibakar, dan yang kedua tidak dibuat dengan yis dan direbus.
Nama berasal dari perkataan pyr yang bermaksud jamuan, menunjukkan ladu ini dipaparkan pada majlis-majlis khas di zaman dahulu.
Tindikan tidak terbatas dan kadang-kadang, pastri puff atau pastri pendek digunakan dan bukannya adunan ragi. Apabila masa adalah isu, satu besar dibuat.
Berikut adalah gambar yang lebih besar dari sepotong pyrih yang dipenuhi daging.
Apa yang Anda Perlu
- Adunan:
- 1 sudu teh gula
- 1 pakej yis (kering aktif)
- 1/4 cawan air (suam-suam kuku)
- 2 auns mentega (suhu bilik)
- 1 cawan susu (
- melecur )
- 2 telur besar (suhu bilik, dipukul)
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1/4 cawan gula
- 4 1/2 hingga 5 cawan tepung (semua-tujuan)
- Basuh Telur:
- 1 telur besar (suhu bilik)
- 2 sudu air (atau susu, seperti yang anda suka)
Cara Membuatnya
Buat adunan
- Dalam gelas kecil, kacau bersama gula dan ragi ke dalam air suam dan biarkan selama 10 minit. Letakkan mentega dan susu kacau dalam mangkuk tahan panas atau berdiri pengadun dan kacampur sehingga suam-suam kuku. Masukkan telur, garam, 1/4 cawan gula dan campuran ragi.
- Masam dalam tepung yang cukup supaya adunan membersihkan pinggan mangkuk. Teruskan menguli, tambah lebih banyak tepung seperti yang diperlukan, sehingga doh menjadi licin. Gosok ke bawah tepi mangkuk, tutup dan biarkan naik doh sehingga dua kali ganda. Punch adonan, menguli beberapa kali dalam mangkuk, tutup dan biarkan naik semula.
Pasang Pyrohy
- Sediakan apa-apa mengisi seperti daging tanah Ukraine (atau apa-apa pengisian akan berfungsi). Membuat pirofi individu, sama seperti membuat pierogi .
- Gulungkan doh 1/4 inci tebal dan potong lingkaran atau kuadrat doh, isi, meterai dan letakkan pada lembaran penaikkan kertas. Tutup dan biarkan naik sehingga cahaya, kira-kira 1 jam.
- Ketuhar ketuhar hingga 375 darjah. Berus dengan berhati-hati mengangkat pyrohy dengan basuh dengan mengalahkan 1 telur suhu bilik besar dengan 2 sudu air atau susu. Bakar 30 hingga 35 minit atau sehingga keemasan. Hidangkan panas.
NOTA: Untuk menjimatkan masa, buat satu pyrih besar (tunggal pirofi ) dengan membahagi doh separuh. Gulung satu keping ke dalam lembaran pembakar kertas yang dipagari ke dalam segi empat tepat yang besar. Spread pengisian hampir ke hujung doh.
Gulungkan adonan yang tersisa dan letakkan di atas segi empat tepat yang penuh, crimping tepi. Bangkit di beberapa tempat, tutup dan biarkan naik seperti di atas. Berus dengan sayuran telur dan bakar seperti di atas. Biarkan berehat kira-kira 10 minit, potong segi empat dan layari panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 477 |
| Jumlah lemak | 28 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 387 mg |
| Natrium | 993 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 32 g |