Seco de pollo adalah resepi mudah untuk ayam rebus dengan kacang, wortel dan kentang, dimasak bersama dalam sos cilantro yang lazat. Ia adalah khas Peru yang juga dibuat dengan daging sapi ( seco de res ), kambing ( seco de cordero ) dan itik ( seco de pato ). Diberikan dengan nasi gaya Amerika Selatan , seco de pollo adalah hidangan satu hidangan. Ia sesuai untuk menghiburkan, kerana mudah untuk membuat ke hadapan; hanya reheat dan berkhidmat apabila siap.
Seco de pollo dianggap "rebus kering" kerana ayam mula-mula digoreng dan sos dimasak hingga tebal membuat rebusan kurang "basah" daripada resipi lain. Di kawasan utara Peru, seco de pollo biasanya dihidangkan dengan tamales jagung.
Apa yang Anda Perlu
- 4 buah kentang kuning sederhana
- 3 lobak besar
- 1 tandan besar
- 4 cawan kaldu ayam (dibahagikan)
- 2 buah dada ayam (tanpa tulang, setiap potong separuh)
- Garam dan lada, secukup rasa
- 2 sudu mentega
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 cawan bawang cincang
- 3 sudu kecil lada cili (aji amarillo, jalapeno atau lada cabai panas yang sama)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- Satu beg 10-ons (2 cawan)
- kacang polong beku
- Hiasan: daun cilantro segar
- 2 cawan beras (untuk hidangan)
Cara Membuatnya
- Kupas kentang dan potong masing-masing menjadi 4 baji .
- Kupas wortel dan kepingan masing-masing melintang ke dalam kepingan pusingan 1/4 inci. Diketepikan dengan kentang.
- Letakkan sekumpulan ketumbar dalam pengisar atau pemproses makanan dengan 1/2 cawan kaldu ayam dan proseskan sehingga licin. Mengetepikan.
- Potong setiap separuh payudara ayam menjadi 3 hingga 4 keping. Ayam musim dengan garam dan lada.
- Cairkan mentega dan minyak dalam periuk besar di atas api sederhana. Sotong-potong ayam hanya sehingga sedikit cincang pada semua pihak. Keluarkan ayam ke piring dan sisihkan.
- Tambahkan bawang cincang, lada cabai, dan bawang putih cincang ke dalam periuk dan masak di atas api sederhana sehingga lembut dan lut, kira-kira 10 minit.
- Masukkan cilantro yang diproses dan baki ayam 3 1/2 cawan yang tersisa ke periuk. Masukkan wortel dan kentang, dan reneh sehingga lembut, kira-kira 20 minit.
- Masukkan potongan ayam dan kacang hijau dan reneh. Masak selama 10 hingga 15 minit, semak kepingan ayam untuk kerapian sering, dan keluarkan panci dari panas sekali ayam hanya dimasak.
- Hiaskan dengan cilantro segar dan sajian beras.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1161 |
| Jumlah lemak | 50 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Natrium | 1,045 mg |
| Karbohidrat | 94 g |
| Serat | 11 g |
| Protein | 82 g |