Hidangan calamari yang diilhamkan oleh Sepanyol ini sedikit di sisi pedas dan dimuatkan dengan rasa dengan tambahan bawang putih dan pasli segar. Jangan malu dengan perisa, hidangan ini dimaksudkan untuk berani!
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun dibersihkan cumi segar, dipotong menjadi 1 hingga 11/2-inci-tebal cincin, dan tentakel jika disertakan dengan cumi-cumi
- Garam kosher
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 1/2 sudu bawang putih dicincang (3 hingga 5 cengkih)
- 1 sudu kecil pasli daun rata segar
- 1/8 sudu teh serai lada merah panas
- 1/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
- Garam laut, untuk hiasan
- 4 biji lemon, untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Letakkan 2 panci panci besar (besi tempa jika boleh) ke atas haba yang tinggi selama 3 hingga 4 minit, atau sehingga sangat panas.
- Pat kering dengan tuala kertas dan kemudian perlahan-lahan dengan garam.
- Letakkan 2 sudu minyak zaitun di salah satu kuali dan masak calamari selama 4 minit, atau sehingga ia mengeluarkan cecairnya.
- Masukkan baki 2 sudu minyak zaitun dalam kuali lain dan kemudian keluarkan kuali dari panas dan tahan, di sudut, berhampiran kuali dengan calamari. Angkat calamari dari kuali pertama dengan sudu slotted dan pindahkan ke kuali kedua, meninggalkan jus dalam kuali pertama.
- Kembali kuali kedua ke panas dan tambah bawang putih dan tentakel. Masak sehingga cumi dinikmati dengan baik. Masukkan kepingan pasli dan lada, kacau, dan keluarkan kuali dari panas.
- Bahagikan calamari di antara 4 plat hidangan, gerimis dengan minyak zaitun tambahan, dan hiaskan setiap pinggan dengan garam laut dan bilah lemon.
Dicetak semula dengan kebenaran dari The Cookbook Barcelona: Perayaan Makanan, Wain, dan Kehidupan oleh Sasa Mahr-Batum dan Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Lebih Resipi Makanan Laut yang Menakjubkan:
- Peekytoe Crab Cocktail dengan Sevruga Caviar dan Lemon Verbena Vinaigrette
- Squid Baby Squid dengan Parsley dan Bawang Putih
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 364 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 203 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 19 g |